牛こま切れ肉のレシピ

豚こまのにんじん生姜焼き

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「豚こまのにんじん生姜焼き」の作り方を紹介しました。にんじんのすりおろしが加わると旨みと香りが増しておいしくなり、生姜の風味とのバランスも絶妙です。

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グリルチキンサラダ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「グリルチキンサラダ」の作り方を紹介しました。鶏肉をグリルして、スパイシーなレモンドレッシングで食べるサラダです。鶏肉は、しっかり焼き目をつけてパリッと焼くのがポイント！魚焼き用のグリルを使えば上手く焼けます。トマト、パプリカ、きゅうり、セロリ、香菜をたっぷり刻んで。野菜は多めのほうがおいしいです。

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カラスガレイの蒸しもの

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「魚を食べよう」というテーマで、「カラスガレイの蒸しもの」の作り方の紹介です。「冷凍のからすがれいは値段がお安くて家計も助かる食材ですが、煮つけくらいしか調理法が思いつかなくて、なかなか手が伸びなかったんです。でも、この使い方はすばらしいですね。かれい独特の水っぽさもなくて、とてもおいしい！ぜひ試してみたいです。」と上沼恵美子さん。

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ハーブとじゃが芋のオムレツ

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「ハーブとじゃが芋のオムレツ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　丸鶏と野菜のスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸鶏と野菜のスープ」を作っておすすめしています！

●野菜を同じサイズに切り食べやすくする
●レモンを入れる事でさっぱりした仕上がりになる

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カツオのジンジャー炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カツオのジンジャー炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。すっきりとした味わいが魅力の初ガツオを、ショウガを効かせた炒め物に。すりおろしと細切りのショウガダブル使いが決め手！辛子がかくし味です。

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レタスとあさりのスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとあさりのスープ」の作り方になります。あさりのうまみが出た汁で、レタスとミニトマトをサッと煮ます。しんなりするまでレタスがたっぷり食べられます。

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レタスとベーコンのパンサラダ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとベーコンのパンサラダ」の作り方になります。みずみずしいレタスに、カリカリのパンをトッピング。こんがり焼いたベーコンに調味料を混ぜた、温かいドレッシングをからめていただきます。

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春キャベツのごまコールスロー

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「春キャベツのごまコールスロー」の作り方になります。氷水につけてパリッとさせた春キャベツやきゅうり、たまねぎを万能合わせ酢であえるだけ。油が入らないのでさっぱりとした味です。仕上げにカリカリに炒めたじゃこや削り節を加えても。

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煮豚 梅風味

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「煮豚 梅風味」の作り方になります。ほうじ茶でじっくり煮るので、豚肉のくせや脂っぽさが抜け、さらに梅干しの酸味も加わり、すっきりとしたおいしさに。お茶はほうじ茶のほか、ウーロン茶や紅茶などでも。

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鯛の昆布じめ風

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「魚を食べよう」というテーマで、「鯛の昆布じめ風」の作り方の紹介です。「見た目が涼しげで高級感もあって、料亭のお料理みたい。最初にたいと昆布の旨みがきて、後にすだちのさわやかさが残ります。野菜の食感もいいですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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新玉ねぎのメンチカツ

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「新玉ねぎのメンチカツ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　イカのオーブン焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イカのオーブン焼き」を作っておすすめしています！
●リゾットを詰めた洋風アレンジイカ飯を作る
●イカゲソも使ってボリュームアップ

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グリーンピースとじゃがいものスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで甘さを増したスナップえんどうの料理を紹介。ここでは、「グリーンピースとじゃがいものスープ」の作り方になります。グリーンピースとじゃがいものやさしい風味に、ソーセージの濃厚なうまみがアクセントに。じゃがいもは煮くずれやすいので大きめに切ります。

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スナップえんどうとえびのマヨ炒め

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旬野菜を食べつくそう！ということで甘さを増したスナップえんどうの料理を紹介。ここでは、「スナップえんどうとえびのマヨ炒め」の作り方になります。手早く炒めてスナップえんどうはシャキッ、えびはプリッ。仕上げにからめるマヨネーズでコクとまろやかさをプラスします。
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豆腐と油揚げのあんとじ

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ヘルシーでうまみたっぷりのだしを使った和食を紹介。ここでは、「豆腐と油揚げのあんとじ」の作り方になります。やさしい味わいの豆腐と、カリッと香ばしく焼いた油揚げを、だしのおいしだでまとめた、食感の違いが楽しい一品。ヘルシーな和食材の代表、大豆製品をたっぷりといただけます。

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鶏肉とたまねぎの煮物

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ヘルシーでうまみたっぷりのだしを使った和食を紹介。ここでは、「鶏肉とたまねぎの煮物」の作り方になります。こんがり焼いたたまねぎが香ばしい煮物です。上品な味わいはやや大人向けなので、子ども用は少し煮詰めてこっくりと。砂糖も加え、ご飯がすすむ味に仕上げます。

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サーモン・チャウダー

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「魚を食べよう」というテーマで、「サーモン・チャウダー」の作り方の紹介です。「生クリームが入っているかのような滑らかさ。あれだけの材料でこんなにクリーミーになるとは驚きです。クラッカーの食感もアクセントになっていて楽しい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉みその葉っぱ巻き

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「牛肉みその葉っぱ巻き」の作り方のご紹介です。

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厚揚げマーボー

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ＮＨＫあさイチでは、「厚揚げマーボー」の作り方を紹介。

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