卵のレシピ

カツ丼

厚めの衣でジューシーなカツに

噂の東京マガジンでは、赤坂サカスで、「カツ丼」をやってTRY！していました。スタジオでは、四谷荒木町「とんかつ鈴新」の店主が、サクッとジューシーなカツ丼の作り方を紹介していました。ポイントは小麦粉と卵と冷水を混ぜた衣にくぐらせてから、パン粉をつけて揚げるところです。衣が厚くなるため、肉の旨味を閉じ込めるのでカツがジューシーな味わいに仕上がります。

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とうもろこしごはんとニラと玉子の味噌汁

おかず一つ足して一汁一菜

生のとうもろこしの実を削ってごはんに炊き込んだ「とうもろこしごはん」と、味噌汁に卵を溶いた「ニラと玉子の味噌汁」の作り方になります。季節の野菜を炊き込めばおかずを兼ねた一品になります。黄色いとうもろこしには、緑色のにらの味噌汁を組み合わせて彩りよく仕上げます。炊飯器で一緒に炊きこんだとうもろこしの甘さを味わいください。

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冷やしうどん

様々な食感を楽しめるごちそう

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「冷やしうどん」を作っておすすめしていました。コシのあるうどんを冷たくして、香ばしく焼いたかぼちゃや厚揚げと合わせます。とろりと流れる温泉卵も麺に絡んでまろやかに。様々な食感を楽しめるごちそうです。

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さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん

めんつゆにダブルとまとを

「そうめんの良いレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがつゆにひと工夫した「さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん」を作っておすすめしていました。つゆにトマトジュースとミニトマトのダブルとまとで、風味と食感を楽しむワンランク上のぶっかけ素麺に仕上げます。

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チョコバナナケーキ

しっとりなめらか

旬のクッキング～簡単手作りスイーツ～ということで、「チョコバナナケーキ」の作り方になります。食材を混ぜて焼くだけの簡単手作りチョコバナナケーキです。お子さんと一緒い作ると盛りあがること間違いなし！「噛まないでスーッと流れていきました。バナナ2本でいくらもかかってない。この見栄え！儲かるな。おいしい。」と上沼恵美子さん。
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簡単！ふわとろヘルシーオムレツ

酢キャベツを加えてふわとろ

白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんのコーナーでは、肝臓がんの予防には、「きゃべつ」がおすすめということで、キャベツを使った料理を紹介。ここでは、「簡単！ふわとろヘルシーオムレツ」の作り方の紹介です。お酢で煮た酢キャベツを加えた、ふわふわでとろとろのやわらかいオムレツです。

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辛い！うまい！韓国風スタミナ丼

「短時間で簡単にできるもこみちさん流スタミナ丼ものメニューをぜひ教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「プルコギ丼 ～おんたまのせ～」を作っておすすめしていました。味をつけてフライパンで焼くだけの簡単丼ぶりレシピです。

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ランチもがっつり！豚バラコロコロ丼

炒めるだけの簡単！ガッツリ丼ぶり

ノンストップ！では、クックパッドで「夏休み」「ランチ」という人気急上昇ワードから人気のレシピ「ランチもがっつり！豚バラコロコロ丼」を作って紹介していました。豚バラの厚切り肉でお昼ごはんでも、しっかりボリューム満点！豚バラコロコロ丼で、スタミナをつけて夏バテ知らず、暑い夏を乗り切りましょう！

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豚骨風そうめん

素麺でトンコツ風に

浜内千波さんが夏バテ予防に「豚骨風そうめん」を作っておすすめしていました。牛乳にごま油やニンニクを加えたトンコツ風のスープに、氷水でしめた歯応えのよい素麺がよくからみます。

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そうめんチャンプルー

たっぷりの野菜と素麺を和えた

夏野菜のゴーヤやにんじんなどたっぷりの野菜と素麺を和えた「そうめんチャンプルー」の作り方の紹介です。素麺は湯きり水洗い後、すぐに野菜と合わせましょう。タイミングよく作ってください。豚肉をカリッと炒めるところも美味しさのポイント！

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きんぴらごぼうの玉子とじ丼

卵でとじたきんぴらを丼ぶりに

噂の東京マガジンでは、和食のおかずでおなじみ「きんぴらごぼう」をやってTRY！していました。。スタジオでは帝国ホテル東京 なだ万の黒田廣昭調理長が、「きんぴらごぼう」と「きんぴらごぼうの玉子とじ丼」を作っていました。卵でとじたきんぴらに、やさしいあんをかけた丼ぶりです。

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夏野菜のガレット

コメント

オシャレ女子に大注目のそば粉のクレープ「ガレット」。夏野菜のラタトゥイユと合わせた「夏野菜のガレット」を作っていました。

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オートミールココナッツクッキー

冷蔵保存がおすすめのサクサククッキー

サクサクっとおいしい「オートミールココナッツクッキー」の作り方の紹介です。バターに代わってココナッツオイルを使います。ココナッツオイルとココナッツファイン、オートミールは相性のよい組み合わせ。冷蔵庫で保存すれば2週間はおいしくいただけます。

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ツナとさやいんげんの卵とじ

旨み、塩気、食感がいい

おかずのクッキングでは、下ごしらえ1分で「ツナとさやいんげんの卵とじ」を紹介していました。ツナ缶の油を使って旨みをそのまま！さやいんげんやレタスにサッと軽く火を通すだけのスピード料理です。ツナの塩気が半熟の卵によくからんで、インゲンとレタスの食感がいいツナとさやいんげんの卵とじです。

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もこみち流　うな玉丼

カニ玉をヒントにうな玉丼

「夏バテを解消したいのですが、ウナギを使った料理を」というリクエストに、速水もこみちさんがカニ玉からインスピレーションを得たという「うな玉丼」を作っておすすめしていました。７月２４日（金）土用丑の日の今日は、これで決まり！と速水もこみちさんもおすすめの鰻を使った丼ぶり「うな玉丼」です。

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ゴーヤカレー

肉詰ゴーヤーでボリュームカレー

ノンストップ！では、夏野菜ゴーヤーを使って、「ゴーヤカレー」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。和風だしのシンプルなカレーに、ゴーヤーの苦味と、チーズのコク、かつお節の風味がいいカレーライスです。肉づめにしたゴーヤをのせてボリュームアップ！ゴーヤは、イボがつまってて大きいもの。緑色が濃すぎると苦味が強いので注意しましょう。

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とうもろこしのフリット

バジルが香るフリット

「とうもろこしをゆでる以外の、何かいい方法を教えて」というお悩み・リクエストにほりえさわこさんが、「とうもろこしのフリット」を作っておすすめしていました。バジルの葉を加えて香りよく仕上げたフリットです。

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もこみち流　グリルズッキーニとなすのガレット

ガレットでオシャレなランチレシピ

「あっと驚くような今までにない夏野菜料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「グリルズッキーニとなすのガレット」を作っておすすめしていました。緑と黄色の２色のズッキーニのみずみずしい一品。手作りのガレットでオシャレなランチレシピに仕上げます。

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ひき肉のコーン蒸し

ボリュームも栄養も豊富の蒸し物

【懐かしの名調子・名レシピ】ということで、「きょうの料理」で活躍中の堀江ひろ子さんの母であり、ほりえさわこさんの祖母でもある堀江泰子さんの「ひき肉のコーン蒸し」を再放送が紹介されました。ひき肉と缶詰のコーンを使った蒸し物。ボリュームも栄養も豊富で、盛り付けの器ごと蒸して手軽にできる魅力の一皿です。

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いかと豚肉のぬた和え

からし酢みそに卵黄を加えて

なるほどクッキング～スパイス大作戦～というテーマで、「いかと豚肉のぬた和え」の作り方の紹介です。からし酢みそに卵黄を加えるところがポイント！まろやかな味に仕上がります。「オクラの食感最高！あ～からし丁度いい感じできた。このソースがなんとも美味しい。これ食べたらなんだか“中庭”が見えましたもんね。高級料亭で出てきてもおかしくない料理を家庭で味わえるなんて、いいですね。」と上沼恵美子さん。

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