【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と海老のココナッツカレー
鶏と海老のココナッツカレー
| 料理名 | 鶏と海老のココナッツカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 藤岡弘、 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月16日（金） |
５分で本格的なカレーに
楽らくクッキング～挽肉料理～というテーマで、「鶏と海老のココナッツカレー」の通り方のご紹介。５分煮込むだけで本格カレーに仕上がります。「結構辛くていいです！これ遠慮した辛さじゃないから好きです。この旨みは半端違う。これ行列のできるカレー屋さんの味ですね。」と上沼恵美子さんも絶賛。
鶏と海老のココナッツカレーの材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 200g |
| むきえび | 5尾 |
| ししとう | 4本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 2枝 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 30g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| ブイヨン | 150ml |
| ココナッツミルク | 70ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 温度卵 | 2個 |
| ご飯 | 適量 |
鶏と海老のココナッツカレーの作り方
1、むきえび(5尾)は背わたを取って粗みじん切りにし、ししとう(4本)はへたと種を取り除いて5mm角に切り、香菜(シャンツァイ 2枝)は葉と茎に分け、茎は小口切りにする。
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2、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を熱し、鶏ひき肉(200g)とえびを広げて中火で焼き、ほぐしてパラパラになるまで炒める。
※ひき肉は広げるようにして焼く。
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3、(2)の中央を開けてにんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小2)を中火で炒め、玉ねぎ(みじん切り 30g)を加えて軽く炒め、カレー粉(大1)と小麦粉(大1)を加えてサッと炒め、豆板醤(トウバンジャン 小1)、ブイヨン(150ml)、ココナッツミルク(70ml)、塩(小2/3)を加えて中火で5分煮て、煮汁を煮つめる。
※煮汁をしっかり煮つめる。
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4、(3)にししとう、香菜の茎を加え、器にご飯(適量)を盛りカレーをかる。温度卵(2個)と香菜の葉をのせて、鶏と海老のココナッツカレーの完成。
