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料理ジャンル別レシピ

ゴーヤの食材料理レシピ(151)

ゴーヤとちくわのかき揚げ

ゴーヤとちくわのかき揚げ

 

料理名 ゴーヤとちくわのかき揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月8日(火)

 

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「ゴーヤとちくわのかき揚げ」の作り方のご紹介です。苦み、甘み、うま味のグッドバランス。ゴーヤの苦みが揚げることでやわらぎ、玉ねぎの甘み、ちくわのうま味をひき立たせるのがおいしさのポイントです。

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苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー

苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー

 

料理名 苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー
番組名 ごごナマ
料理人 マリア
放送局 NHK
放送日 2020年8月28日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、「苦味がまろやかなゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。たまねぎとにんじんを入れることによって、ゴーヤーの苦味がまろやかになり食べやすくなります。ゴーヤーの外側のツブツブをピーラーで削れば、苦みをやわらげることができます。

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ゴーヤーとなすのしょうが南蛮漬け

ゴーヤーとなすのしょうが南蛮漬け

 

料理名 ゴーヤーとなすのしょうが南蛮漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2020年8月25日(火)

 

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夏こそ注目したい食材「しょうが」料理をご紹介。ここでは、「ゴーヤーとなすのしょうが南蛮漬け」の作り方になります。暑くて食欲がないときでも、甘酸っぱい南蛮漬けならおいしく食べられます。夏野菜のミネラルとしょうがのパワーが、夏の体にしみ渡ります。

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鶏みそそぼろの冷ややっこ

鶏みそそぼろの冷ややっこ

 

料理名 鶏みそそぼろの冷ややっこ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月18日(火)

 

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「鶏みそそぼろの冷ややっこ」の作り方のご紹介です。メインおかずになる冷ややっこ。最後にみそを加えるのがポイントです。冷蔵庫で2~3日保存可能。ゆでたうどんやそうめん、中華麺にかけたり、レタスに包んで食べるののもおすすめ。

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ゴーヤーの青椒肉絲

ゴーヤーの青椒肉絲

 

料理名 ゴーヤーの青椒肉絲
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年8月7日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤーの青椒肉絲」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの青椒肉絲のピーマンをゴーヤーにチェンジ。「縦に切ったゴーヤーが新鮮!塩こうじが全体をまろやかに仕上げてくれるよ」。うま味を吸った高野豆腐がジューシーで、食べごたえも満点です

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そうめんの冷やし中華

そうめんの冷やし中華

 

料理名 そうめんの冷やし中華
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年8月5日(水)

 

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そうめんを使った栗原はるみさんのアイデア料理を紹介。ここでは、「そうめんの冷やし中華」の作り方になります。そうめんにゆで鶏や野菜を彩りよくのせた一皿。鶏肉のゆで汁を使ったおいしいごまだれでどうぞ。

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さばのピリ辛煮込み

さばのピリ辛煮込み

 

料理名 さばのピリ辛煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月5日(水)

 

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「ツナ缶・サバ缶」というテーマで、「さばのピリ辛煮込み」の作り方の紹介です。「しょうゆの甘辛味のさば缶は甘みが強いんですが、これをゴーヤの苦みがグッと押さえてくれていますね。味のバランスがバッチリで、とてもおいしいです!」と上沼恵美子さん。

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ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し

ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し

 

料理名 ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2020年8月4日(火)

 

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夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し」の作り方になります。塩こうじをもみ込んだ鶏肉は柔らかく、うまみが料理全体に広がります。蒸すことでゴーヤーの苦味がやわらぎます。

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ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め

 

料理名 ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2020年8月3日(月)

 

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夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め」の作り方になります。調味料は酒と醤油だけ。「ゴーヤーの炒めものはいろいろつくってみましたが、究極にシンプルでおいしいのがこれ!」と、山本さんいち押しの満足レシピです。

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ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

 

料理名 ゴーヤチャンプルー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月30日(木)

 

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「ゴーヤチャンプルー」の作り方のご紹介です。夏の救世主、ゴーヤーを食べよう!

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