コーン（とうもろこし）のレシピ

とうもろこしご飯

この時期ならでは！とうもろこしご飯

ＮＨきょうの料理では、土井善晴さんがとうもろこしご飯を作っていました。とうもろこしをたっぷり３本使って、ご飯と一緒に炊き込みます。香ばしい醤油でおこげも楽しめる、この時期ならではのご飯です。とうもろこしの甘みも感じられます。

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とうもろこしとスペアリブの塩煮

骨からポロリとはずれるスペアリブ

きょうの料理では、土井善晴のホッとする四季ごはんのシリーズから、「とうもろこしとスペアリブの塩煮」を作って放送していました。残暑厳しい今こそ作っていただきたい、おすすめのお料理です。スペアリブの塩味で、とうもろこしの甘みが引き立っています！

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カラフルそうめん

乾燥肌・老化防止に！

オレンジ色のめんつゆはビタミンAのにんじん、黄色のめんつゆはビタミンEのとうもろこしを使って、肌の乾燥や老化防止に効果があります。緑色の麺つゆは栄養たっぷりのモロヘイヤを使い夏バテで疲れた胃のトラブル防止にぴったり！

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焼きトルティーヤ

フラワートルティーヤを使って、気軽にメキシコ料理を

トルティーヤとはメキシコ料理などに使われる薄焼きパン。本来はとうもろこしを原料としますが、小麦粉で作ったものをフラワートルティーヤといいます。今回はこのフラワートルティーヤを使います。炒めた肉と切った野菜を挟んで焼くだけの気楽な料理です。休日のブランチやお集まりにもどうぞ。

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ピーマンの豆腐詰め

食材を無駄なくいただく精進料理

とうもろこしのこしたものを豆腐と合わせ最後まで使いきります。食材を無駄なく使って味わい深く仕上げます。また、衣にはピーマンの種も使います。そのままでは口に残りやすい皮や種の食感も、豆腐と合わせ、さらに揚げることで気にならなくなります。

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とうもろこしのすり流し

食材を無駄をなく！冷製とうもろこしのすり流し

とうもろこしを煮る際に芯も一緒に煮ることで、芯の周りに残ったほんの少しの実もだしとして使いきることができます。芯から出る香り高く甘みのあるだしをぜひ味わってください。ミキサーにかけて裏ごしているので、舌触りがとてもなめらかな冷製とうもろこしのすり流しです。

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奥薗流！トウモロコシの発酵パンケーキ

お家で簡単！パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう！ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内環境を整えるレシピを３品作って紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という３つ！今や行列が出来るほど大流行のパンケーキを奥薗壽子流は、夏野菜のとうもろこしを使って、ボリュームのある簡単パンケーキに仕上げました。
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焼きトウモロコシのペペロンチーノ

夏らしい、ペペロンチーノ

シンプルなパスタの定番として「ペペロンチーノ」がありますが、今回、ノンストップ！ではベリッシモさんが夏野菜のとうもろこしを加えた「焼きトウモロコシのペペロンチーノ」を作って紹介していました。しし唐や焼き豚など具沢山で、ボリュームのあるペペロンチーノに仕上がります！トウモロコシは、焼いて甘みを引き出すのがポイント！香ばしい醤油の香りが食欲をそそります。

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そうめんオムレツ

あっとおどろく！そうめんオムレツ

ゆでてあまったそうめんでできる、ボリュームたっぷりのオリジナルオムレツです。上沼恵美子さんのコメント～「そうめんがオムレツのふわふわ感をなくすと思ってたけど、違いました。ふわふわでおいしい。これはオムレツにそうめんを入れるべきですね。それくらい、おいしいオムレツになりました。」

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モロコシお好み焼き

旬のトウモロコシがたっぷりのお好み焼き

旬のトウモロコシをたっぷりと入れて焼き上げたお好み焼き「モロコシお好み焼き」をノンストップ！では、坂本昌行さんが作って紹介していました。旬のとうもろこしの他に、ねっとりとしたコクのあるアボカドも加えたお好み焼きです。ソースには坂本昌行さんオリジナルのソースをかけていただきます。中濃ソースとマーマレードを合わせた簡単ソースで、おすすめだそうです。大人も子供も喜ぶお好み焼きをぜひ、お試しください！

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もこみち流　ミックスベリーのスコーン

江の島の形をしたミックスベリー

さわやかな酸味が夏らしい、見た目にも華やかな江の島の形をしたミックスベリー。「スイーツって幸せな気持ちになるね！」と速水もこみにさんのコメントを。

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とうもろこしと海老のかき揚げ

旬のとうもろこしでかき揚げを

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のとうもろこしとエビを合わせた「とうもろこしと海老のかき揚げ」の作り方を放送していました。とうもろこしの甘みとエビの食感が大活躍の一品！「とうもろこしが甘いですね。おいしい。こんな風になるとえびを叩いた甲斐があります。無駄がない。全部がおいしい。」と上沼恵美子さんも太鼓判を押していました。

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キウイと生ハムの春巻包み

キウイと生ハム、春巻きの皮の新しい出会い

「キウイが大好き！料理にも使いたい」というリクエストに鉄人・坂井宏行シェフが、キウイを春巻きの皮で巻いて焼いた「キウイと生ハムの春巻包み」を作って紹介していました。春巻きの皮のパリパリとした食感と、ジューシーなキウイ、生ハムの塩気、ほのかな酸味のオレンジソースが絶妙の一品に。出演者の皆さんも「美味しい！」を連発。見た目にも涼やかで、お店で食べるような高級感もあっておもてなしにもよさそうです。

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カンカンライス

缶詰を使って簡単献立！

NHKきょうの料理では、缶詰を使って簡単に炊飯器で炊き上げる「カンカンライス」を紹介していました。「缶詰で簡単に出来る」ことから「カンカン」と小林カツ代さん（再放送）。ユーモアがありますね。梅干しを加えてサッパリと、にんじんもすりおろしてたっぷりといただけます。この一皿で夏バテしらず！

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焼きキウイのアイスクリーム添え

焼きキウイのスイーツです！

今日のNHKあさイチでは、坂井宏行シェフがフルーツのキウイを焼いたスイーツを作って紹介していました。電子レンジ加熱と焼くことで、キウイがとっても甘くなるそうです。皮つきのまま焼きます。皮の部分を手に持ったり、スプーンですくうようにお召し上がりください。キウイソースはキウイを裏ごしして種を取り除いてからハチミツなどと合わせることで、色がきれいなまま仕上がります。

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緑のスープ

みんな大好き「アボカド」入りの冷製スープ

緑色はみんな大好きなアボカドです！豆腐を加えて舌触りなめらかな冷製スープ。ゴクゴクというよりも、デザートのような仕上がりです。

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チキンに重ねて煮るだけ

チキンに野菜を重ねて重ねて

NHKきょうの料理では、「もう１度見たい！」とリクエスト、要望の多かった故小林カツ代さんの回を再放送していました。その中から、焼いたチキンに野菜を重ね煮するお料理をご紹介します。お鍋で１つで作れて、汁まで美味しいメインになるボリューミーな一皿です。

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ふわふわ夏のカルボナーラ

卵を“ふわふわ”に仕上げた絶品カルボナーラ

今日のNHKあさイチでは、大人気の定番パスタ「カルボナーラ」を紹介していました。お馴染みのベーンや卵のほかに、旬のとうもろこしを使って見た目にもいつもと少し違うレシピです。卵もよく泡立てて“ふわふわ”に仕上げるところも斬新！生姜の香り、ふわふわの舌触りや、ベーコンの塩気にとうもろこしの甘みなども味わえるご家庭で絶品のカルボナーラが味わえます！

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夏野菜のゼリー寄せ

ぷるぷるのゼリーと夏野菜

彩りきれいで、見た目にもすずしい夏野菜のゼリー寄せをおかずのクッキング・できるかな１分クッキングのコーナーで紹介していました。ミニトマトの酸味やコーンの甘み、そしてとろりとコクをプラスしてくれるアボカドを加えています。ぷるぷるのゼリーと夏野菜の弾ける食感が楽しい一品。おもてなしにもオススメです。

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ソーセージとアボカドのサラダ

ソーセージとアボカドのサラダ

ソーセージとアボカドやトマト、きゅうりなど６種類の野菜を、ピリ辛のソースで和えたサラダです。同じような大きさに切り揃った具材が、かわいらしく食べやすい！メキシコ料理のタコスのようにトルティーヤに巻いて食べるのもオススメです。お友達とのランチやホームパーティーの一品にも重宝するソーセージとアボカドのサラダのご紹介です。

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