にんじんのレシピ

鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ

梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理

ノンストップ！では、ＥＳＳＥ掲載のレシピより「つくりおきタレ＆ペーストで１０分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント！和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。

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もこみち流　鮭のホワイトクリームシチュー

季節を感じる煮込み料理

「簡単で野菜も一緒に食べられる洋食の魚レシピを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「鮭のホワイトクリームシチュー」を作っておすすめしていました。恋しくなってくる季節ですね。大きめに切った鮭や野菜が嬉しい一品。野菜の甘みを感じられるとろ～とした仕上がりになります。

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鶏肉じゃが

ほっこり味！鶏肉の肉じゃが！

ほっこり味が恋しくなる季節ですね。鶏もも肉を使った肉じゃがはいかがでしょうか？ご飯によく合うメインおかずです。
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オレンジ風味のヴィシソワーズ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷製スープ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷たいじゃがいものスープ「オレンジ風味のヴィシソワーズ」のレシピのご紹介です。スープのベースには、鶏ささみを使って、サッパリとした味わいに仕上がります。オレンジの皮も一緒に似ることで、ほんのりと香りも楽しめます。

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筑前煮

定番のおかず「筑前煮」

「夫は筑前煮が大好き。でも上手くいかず美味しい作り方を教えて！」というお悩みに応えて、斉藤辰夫さんが失敗しない「筑前煮」の作り方を紹介していました。ガツンとくるけど、濃くはない。ご飯がすすむ！とスタジオでも好評の一品です。

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もこみち流　鶏手羽のキムチ煮

キムチが大活躍のボリュームある一品

「もこみちさん流のキムチを使ったスペシャルレシピを教えてください」というリクエストにお応えして、「鶏手羽のキムチ煮」を作っておすすめしていました。たっぷりのキムチや粉唐辛子、コチュジャンでホットな一品。鶏手羽先で、ボリュームもあります！

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けんちん汁

定番の汁もの「けんちん汁」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「けんちん汁」を作っていました。これからの時期は、湯気のでる汁ものは、体を温めてくれて美味しいですよね。たっぷりの根菜を使ったけんちん汁で、心も体もあたたまりましょう！たくさんの具の存在感を残しつつ、汁にもうまみを加えるところがポイント！

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簡単白あえ

豆腐の水切り不要！簡単白あえ

NHKきょうの料理ビギナーズでは、豆腐のふんわりとした食感を生かした白和えの作り方を紹介していました。具材は豆腐のほかに椎茸と人参の２つだけ！調味料も家にある調味料なので、とても簡単なレシピです。

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いなりずし

甘辛い煮汁を含んだ油揚げが決め手！

ＮＨＫきょうの料理では、おふくろの味　定番１００というテーマで、「いなりずり」を紹介していました。以前は、お彼岸に集まる家族のために、いなりずしを作る光景が、日本のあちこちで見られました。油揚げを前日に仕込んでおけば、味がしみてよりおいしく食べられます。と関操子さん。具材を加えたすし飯を詰めて、ちょっと贅沢ないなりずしに仕上げました。油揚げにしっかり味を含ませて、ご飯を引き立てましょう！

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鶏肉と野菜の甘酢漬け

作り置きできる、甘酢漬け

PON!今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！のコーナーでは、「鶏肉と野菜の甘酢漬け」を作って美肌に効果がありますとおすすめしていました。めんつゆで作る簡単な漬け汁に、鶏の手羽中を漬けます。５日間保存可能で、作り置きも出来る嬉しいレシピです。

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野菜の即席漬け

サラダ感覚の野菜の即席漬け

さっぱり味の即席漬けは、サラダ感覚でたっぷり食べられます。焼き肉との相性もピッタリ！箸休めにどうぞ。と栗原はるみさん。同日放送紹介の【おうち焼き肉】の作り方・レシピはこちらから。

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おからのみそ汁

おからで、みそ汁？！

きょうの料理ビギナーズでは、「おからのみそ汁」を作ってこんなに広がる！豆腐・大豆製品と放送していました。みそを加える前に、おからをそのまま入れて煮るだけ！と大変簡単におからの味噌汁がいただけます。まろやかな味わいをお楽しみください。

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牛しゃぶと揚げなすのサラダ

食べ応えある牛肉のサラダ

味の決め手は、しょうがの香り高いジンジャーソースです！熱いうちに揚げたナスと牛肉をからめましょう。しっかり下味をつけることがポイントです！

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豆腐サラダ

まとめて作って、おかずにもう一品

“作り置き”というテーマで、浜内千波さんが「豆腐サラダ」を作っておすすめしていました。まとめて作って、冷蔵庫で5日ほど保存可能という常備菜にもなる嬉しいレシピです。おかずにもう一品欲しい、という時に重宝しそうな一品。

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焼きそうめんチャンプルー

カリッと焼いた素麺が香ばしい！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、夏のあまった素麺が大活躍する「焼きそうめんチャンプルー」を作っていました。外はカリカリ、中はもっちりとした食感が楽しめます。おかずにもなる上に、おつまみにもなる一品です。

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中華風ピクルス

ピクルスを中華風で！

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、“常備菜のバラエティ”ということで、「中華風ピクルス」の作り方を紹介していました。「甘さがきて、酸味がきて、最後に辛みがきます。これはいいですね。おいしいピクルスです。」と上沼恵美子さん。いい香りで箸休めにピッタリ！野菜も沢山食べられる前菜にもなる一品です。

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買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼

市販のかつで、絶品カツ丼！

老舗洋食店「小春軒」の４代目が、モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーで、市販の豚カツを使って「絶品カツ丼」の作り方を放送していました。霧吹きで水分を加えてからトースターで加熱するという驚きの技で、揚げたてと錯覚するほど、表面がカリカリ。そして、２度に分け入れる卵はとろとろ！とみんな大喜びの丼ぶりレシピです。

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もこみち流　エビのビスク

ワンランクアップの絶品スープ！

スープにはまっていて、超絶品スープをお願いします！というリクエストに速水もこみちさんが、えびの旨みたっぷりの「エビのビスク」を作って紹介していました。エビを殻ごと炒めることで、濃厚な味わいになります。フードプロセッサーにかけて、舌触りなめらかに上品なスープに仕上げます！

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簡単白あえ

食材２つだけの白あえ

きょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、「簡単白あえ」の作り方を紹介していました。食材は豆腐のほかに椎茸と人参だけと、手軽にそろいます。また、豆腐は水きりをしないので、簡単に作れる嬉しいレシピです。

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昆布のうま煮梅風味

梅の香りと昆布のうま煮でご飯がすすむ！

常備菜のバラエティというテーマの１週間。梅の香りが昆布の味を引き立てる「昆布のうま煮梅風味」を作って放送していました。昆布の戻し汁を捨てずに使うところがポイント！「味がしっかりしてますね。ご飯に合います。箸休めに少しずつ食べるとちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。
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