長芋のレシピ

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長芋のレシピ：長芋入り酢豚

長芋入り酢豚

料理名	長芋入り酢豚
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	藤井恵
放送局	日本テレビ
放送日	2017年11月1日（水）

長芋のシャキシャキ感をプラス

「長芋入り酢豚」の作り方のご紹介です。酢豚に長芋を加えます。長芋はよく洗い、皮つきのまま揚げて香ばしさとシャキシャキ感をプラス！豚肉は薄切り肉を丸めて塊肉のような食感を出します。

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長芋のレシピ：長芋とベーコンのソテー

[きょうの料理ビギナーズ]

長芋とベーコンのソテー

料理名	長芋とベーコンのソテー
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2017年10月10日（火）

うまみ＆食べごたえアップ

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、加熱でホクホク！長芋を使った料理2品を紹介。ここでは、「長芋とベーコンのソテー」の作り方になります。香ばしくソテーした長芋＆ベーコンにたっぷりの野菜をのせてサラダ仕立てにします。

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長芋のレシピ：長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し

[きょうの料理ビギナーズ]

長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し

料理名	長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2017年10月10日（火）

福神漬けが味と食感のアクセント

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、加熱でホクホク！長芋を使った料理2品を紹介。ここでは、「長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し」の作り方になります。長芋やしいたけ、豚肉に調味料も、みんな一緒にレンジで加熱するだけ。長芋のとろみが全体をまとめてくれます。福神漬けが味と食感のアクセント！

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長芋のレシピ：長芋と鶏ひき肉の卵とじ

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

料理名	長芋と鶏ひき肉の卵とじ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	斉藤辰夫
放送局	NHK
放送日	2017年10月10日（火）

歯ざわりのよい長芋

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、今回は旬の食材と鶏肉を組み合わせた和食料理の紹介。ここでは、「長芋と鶏ひき肉の卵とじ」の作り方になります。だしがきいたやさしい味わいに、フワッとからむ卵、歯ざわりのよい長芋がベストマッチ！

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長芋のレシピ：長芋と豚バラ肉の煮もの

長芋と豚バラ肉の煮もの

料理名	長芋と豚バラ肉の煮もの
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2017年10月10日（火）

肉じゃがの長芋版

「長芋と豚バラ肉の煮もの」の作り方のご紹介です。肉じゃがの長芋版。じゃが芋よりもあっさりと仕上がります。長芋を投入する前に、アクをすくっておきましょう。

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長芋のレシピ：長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ

長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ

料理名	長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	パン・ウェイ
放送局	NHK
放送日	2017年9月4日（月）

にんにく＆ごま油の香りで

「残暑を乗りきる　養生おかず」というテーマで、薬膳に精通している料理研究家、パン・ウェイさんが料理３品を紹介。ここでは、「長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ」の作り方になります。長芋をきゅうり＆香菜と一緒にごま油であえた一品。にんにく＆ごま油の香りがいい和え物です。

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長芋のレシピ：長芋きんとん

長芋きんとん

料理名	長芋きんとん
番組名	NHKあさイチ
コーナー	スゴ技Q
料理人	渋川祥子
放送局	NHK
放送日	2017年5月9日（火）

長芋できんとん

ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋きんとん」の作り方になります。つぶし裏ごしした長芋に甘く煮たグリンピースを合わせた一品。

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長芋のレシピ：長芋ずし

長芋ずし

料理名	長芋ずし
番組名	NHKあさイチ
コーナー	スゴ技Q
料理人	渋川祥子
放送局	NHK
放送日	2017年5月9日（火）

シャリに代わって長芋を

ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋ずし」の作り方になります。ご飯でなくつぶし裏ごしした長芋にすしネタを合わせたヘルシーなアイデアお寿司。

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長芋のレシピ：長芋の蒸しパン

長芋の蒸しパン

料理名	長芋の蒸しパン
番組名	NHKあさイチ
コーナー	スゴ技Q
料理人	横山久美子
放送局	NHK
放送日	2017年5月9日（火）

モチモチふわふわ

ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋の蒸しパン」の作り方になります。すりおろした長芋を使ってモチモチふわふわな食感の蒸しパンに仕上げます。

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長芋のレシピ：長芋のミラクルソテー

長芋のミラクルソテー

料理名	長芋のミラクルソテー
番組名	NHKあさイチ
コーナー	スゴ技Q
料理人	久保田孝一
放送局	NHK
放送日	2017年5月9日（火）

シャキ・ホク・カリ

ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋のミラクルソテー」の作り方になります。皮付きのままの長芋を香ばしく焼き上げた一品。切り方の違い＆焼き方で、シャキ・ホク・カリの３つの食感を味わうことができる、長芋のバターソテーです。

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長芋のレシピ：長芋とベーコンのソテー

長芋とベーコンのソテー

料理名	長芋とベーコンのソテー
番組名	NHKあさイチ
コーナー	スゴ技Q
料理人	ＪＡゆうき青森女性部のみなさん
放送局	NHK
放送日	2017年5月9日（火）

仕上げの強火でほどよい風味を

ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋とベーコンのソテー」の作り方になります。最後に強火にすることで、ほどよい風味がつくところがポイント！サッと作れる簡単な一品です。

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長芋のレシピ：豆腐の長芋グラタン

豆腐の長芋グラタン

料理名	豆腐の長芋グラタン
番組名	NHKきょうの料理
料理人	ほりえさわこ
放送局	NHK
放送日	2017年1月11日（水）

長芋とはんぺんでホワイトソース

正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理４品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐の長芋グラタン」の作り方になります。ホワイトソースを使わず、長芋とはんぺんを混ぜてソースにします。豆腐を合わせてトースターで焼きあげるヘルシーグラタン。豆腐にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイントです。

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長芋のレシピ：長芋と豚バラの炒め煮

長芋と豚バラの炒め煮

料理名	長芋と豚バラの炒め煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	鈴木登紀子
放送局	NHK
放送日	2016年11月7日（月）

長芋の食感を楽しんで

「登紀子ばぁばの秋の食卓」というテーマで、「ばぁば」でおなじみ鈴木登紀子さんによる料理2品を紹介していました。ここでは、「長芋と豚バラの炒め煮」の作り方になります。長芋と豚肉を炒め煮した一品。長芋は氷水につけて洗うとぬめりが取れて、歯ざわりがシャキッとします。ぬめりがお好きな方は、洗わずそのままでどうぞ。

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長芋のレシピ：長芋のブータレ炒め

長芋のブータレ炒め

料理名	長芋のブータレ炒め
番組名	NHKきょうの料理
料理人	平野レミ
放送局	NHK
放送日	2016年11月1日（火）

照り焼きだれでこってりと

平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、「楽々暗記のダジャレミ・レシピ」ということで料理を3品作って紹介していました。ここでは「長芋のブータレ炒め」の作り方になります。こってり味がおいしい照り焼きだれは根菜との相性抜群！「長芋のブータレ炒め」の調味料の覚え方は、「おい（オイスターソース）、さとう（砂糖）くん、にんにく当番（トウバンジャン）避け（酒）たでしょ（しょうゆ）」。

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長芋のレシピ：鶏肉、長芋、カシューナッツの炒めもの

鶏肉、長芋、カシューナッツの炒めもの

料理名	鶏肉、長芋、カシューナッツの炒めもの
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2016年11月1日（火）

香りと食感と甘酢味の一皿

「鶏肉、長芋、カシューナッツの炒めもの」の作り方のご紹介です。カシューナッツは無塩のものを使います（ピーナッツでもOK）。椎茸のかわりにしめじやえのき茸でもよいでしょう。長芋のとろみで具材と調味料がよく絡まります。

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長芋のレシピ：長芋の赤梅酢あえ

長芋の赤梅酢あえ

料理名	長芋の赤梅酢あえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2016年10月19日（水）

さっぱり味のあえ物

谷原章介のTimeless Kitchenシリーズで、今回は清水信子さんのお宅へ、ひとり暮らしに華やぎの料理を紹介していました。ここでは、「長芋の赤梅酢あえ」の作り方になります。長芋をたたいて赤梅酢と合わせたさっぱり味のあえ物です。酸味が気になる場合は、砂糖を少量足しても。

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長芋のレシピ：豚肉と長芋のチリソース煮

豚肉と長芋のチリソース煮

料理名	豚肉と長芋のチリソース煮
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	田口成子
放送局	日本テレビ
放送日	2016年10月10日（月）

豚肉と長芋でご飯によく合う

「豚肉と長芋のチリソース煮」の作り方のご紹介です。豚切り落とし肉と長芋を取り合わせた一品。長芋はシャキシャキから長く煮るとホクホクに食感が変わります。お好みで加減しましょう。

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長芋のレシピ：たたき長芋の梅あえ

たたき長芋の梅あえ

料理名	たたき長芋の梅あえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	松田美智子
放送局	NHK
放送日	2016年9月13日（火）

長芋をたたき割って

松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「たたき長芋の梅あえ」の作り方になります。重さのあるすりこ木を使って、長芋をたたき割るところがポイント！たたき割った断面に梅だれがよくからみます。梅干しは甘いタイプではなく、昔ながらの酸っぱいものがおすすめです。

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長芋のレシピ：ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き

[きょうの料理ビギナーズ]

ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き

料理名	ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2016年9月8日（木）

外はカリカリ、中はふんわり

マンネリ解消！目指せ豚肉名人というテーマで、豚ひき肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き」の作り方になります。ごぼうと長芋を加えてひき肉のおいしさが広がります。外はカリカリ、中はふんわり。
豚肉のコクとうまみをリーズナブルに味わえるひき肉。野菜をプラスすることで味や食感が豊かになります。混ぜてボリュームを出したり、ポロポロにしたりしてバリエーションを広げましょう。