【あさイチ】長芋のミラクルソテー
長芋のミラクルソテー
| 料理名 | 長芋のミラクルソテー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 久保田孝一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月9日（火） |
シャキ・ホク・カリ
ＮＨＫあさイチでは、「春がおいしい！長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋のミラクルソテー」の作り方になります。皮付きのままの長芋を香ばしく焼き上げた一品。切り方の違い＆焼き方で、シャキ・ホク・カリの３つの食感を味わうことができる、長芋のバターソテーです。
長芋のミラクルソテーの材料
| 長芋 | 約100g(約4枚分) |
| バター | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適宜 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
長芋のミラクルソテーの作り方
1、長芋(約100g(約4枚分))は、輪切り、もしくは繊維に沿って長方形に切ります。
※繊維に沿って切ったものは、よりシャキシャキ感を感じることができます。
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2、冷たいフライパンに、バター(10g)、オリーブ油(大3)、1の長芋を入れ、強火にかけます。
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3、常に長芋の下に油があるように、適宜静にゆすり、焦げ付きを防止します。
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4、芋の周りの油分のはじける音が激しくなってきたら、中火にします。
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5、5分間ほど、芋を裏返したりせず、なるべく触らずに加熱します。
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6、キツネ色になったら、ひっくり返し、火を消す。そのままの状態にし、1分間、余熱で熱します。
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7、皿に盛りつけ、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、お好みでイタリアンパセリ(適宜)とオリーブ油(適宜)をふりかけます。
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