豚肉のレシピ

豚肉のタリアータ

ジューシーな豚肉料理

おかずのクッキングでは、落合務さんが「豚肉のタリアータ」の作り方を紹介しました。香ばしく焼き上げた豚肉をそぎ切りにし、ベビーリーフなどの野菜と合わせていただく豚肉のタリアータ。脂を香ばしく焼いてから、表面はしっかり、裏面はさっと焼いて余熱でしっとりジューシーに仕上げます。
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もこみち流　豚肉と緑野菜のクリーム煮

野菜たっぷりのクリーム煮

「野菜と豚肉が大好き。この冬にピッタリのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と緑野菜のクリーム煮」を作っておすすめしています！緑色の野菜をたっぷりと使って、牛乳と生クリームでなめらかな食感に仕上げたクリーム煮。
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白菜と豚肉のトマトジュース煮

白菜と豚肉がおいしい

「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、落合務シェフがフライパンで気軽に作れるおかず料理2品を紹介。ここでは、「白菜と豚肉のトマトジュース煮」の作り方になります。クッタリした白菜と豚肉がおいしいイタリアン煮物。パンやパスタはもちろん、白いご飯にも合う一品です。
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もこみち流　豚肉と雑穀　きのこのピラフ

風味ゆたかなピラフ

「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀　きのこのピラフ」を作っておすすめしています！きのこを３種類使って風味たっぷり！食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。
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豚肉のエスニック炊き込みごはん

エスニック風味の炊き込みごはん

「豚肉のエスニック炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具がたくさん入る炊き込みごはん。ナンプラーと八角がエスニック風味のポイントです。
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豚肉とえのきのとろろそば

新そばのこの時期に

「豚肉とえのきのとろろそば」の作り方のご紹介です。手作りのめんつゆで豚肉とえのきを煮てトッピングします。大和芋のすりおろしは金属製は色が変わり、アクが出てしまうため、セラミックやプラスチック製のおろし器を使うのがおすすめです。
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焼きれんこんの豚肉サンド

サクサク＆ジューシー

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢＆黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。

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豚肉とちくわの粕汁

酒かすで温まる一杯

「かんたんシチュー」というテーマで、「豚肉とちくわの粕汁」の作り方の紹介です。「味のバランスが絶妙ですね。酒粕の風味で、気分までおだやかになるやさしいお料理です。」と上沼恵美子さん。

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薄切り大根と豚肉の柚子こしょう煮

柚子こしょうがアクセント

「薄切り大根と豚肉の柚子こしょう煮」の作り方のご紹介です。大根と豚ばら肉をコトコト煮た一品。豚肉は脂身のあるバラ肉がごはんによく合います。大根がやわらかいのがお好みの方は煮る時間を長くするとよいでしょう。

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大豆と豚肉のしょうが煮

しょうがの香りを

「大豆と豚肉のしょうが煮」の作り方のご紹介です。豚肉を先に焼きつけてから煮るのがおいしさのポイント！豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。しょうがは途中で加えて肉に香りがつくようにします。

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かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し

かぼちゃと豚肉がよく合う

「かぼちゃとお肉や魚介類と合わせたおかずになる料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し」の作り方を紹介。豆鼓（トーチ）を効かせた豚肉をかぼちゃと蒸した一品。かぼちゃの皮で顔のパーツをハロウィーン仕上げに！

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春雨と豚肉の山椒煮

山椒の佃煮＆粉山椒を効かせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「春雨と豚肉の山椒煮」の作り方の紹介です。「はるさめがお肉や野菜のおいしさを全部吸っていますね。サッと作れるし、材料費もお安くておいしい。こういう料理が一番ですね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉ときのこの蒸し煮

キノコの水分だけで蒸す

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豚肉ときのこの蒸し煮」の作り方の紹介です。「ついつい食べすぎてしまいそうなおいしさ。ボリュームがあるし見た目も豪華なので、特別な日の食卓にもオススメです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　骨付き豚肉と野菜の煮込み

骨付き肉でおもてなし度アップ！

「いつものおもてなし料理よりワンランクアップできる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き豚肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています！派手なもてなしができるよう骨付き肉を使った一品。キャベツは食感と味の含みをよくするために太めにカットしましょう。

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豚肉とりんごのソテー

ダブルのりんご味！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、新感覚メニュー！りんごを使った料理2品を紹介。ここでは、「豚肉とりんごのソテー」の作り方になります。りんごの酸味と甘み、バターの風味が広がります。ソテーしたりんごとりんごジャム入りのソースで、リンゴのダブル使い。

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かぼちゃと豚肉の煮物

こんがり焼いてコクとうまみを

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、自然な甘み！かぼちゃを使った料理2品を紹介。ここでは、「かぼちゃと豚肉の煮物」の作り方になります。ソテー用の厚めの豚肉をこんがり焼いて、カボチャと合わせて煮たこっくり味の煮物。

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長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し

福神漬けが味と食感のアクセント

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、加熱でホクホク！長芋を使った料理2品を紹介。ここでは、「長芋と豚肉、福神漬のレンジ蒸し」の作り方になります。長芋やしいたけ、豚肉に調味料も、みんな一緒にレンジで加熱するだけ。長芋のとろみが全体をまとめてくれます。福神漬けが味と食感のアクセント！

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秋なすと豚肉のしょうが焼き

豚しょうが焼きにナスをプラス

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。ナスを加えていつもの豚しょうが焼きが新鮮な味わいの一品に。一度取り出してタレをからませることがポイントです。

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エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

シンプルながら満足感◎

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。エリンギの歯ごたえと豚肉のうまみを味わうシンプルな一品。中国風の甘辛味でご飯がすすみます。

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れんこんと豚肉の照り煮

照りよくからんだ甘辛い味

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと豚肉の照り煮」の作り方になります。レンコンを好みの柔らかさにゆでてから肉や調味料と合わせて照りよく甘辛味に仕上げます。

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