煮物のレシピ

ぶりと大根の煮物

ぶり大根を短時間で

フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「ぶりと大根の煮物」の作り方です。今回は大根を薄く切ることで、短時間で作れるレシピです。魚の煮物は、煮汁が煮立ったところに魚を入れると、表面がすぐに固まって、独特のくせが出にくくなります。料理によって例外もありますが、ぶりはくせが出やすいので、必ず煮立てた煮汁に入れましょう。

(さらに…)

「ぶりと大根の煮物」の続きを読む

カボチャの煮物

甘過ぎないカボチャ煮

ノンストップ！笠原将弘のおかず道場では、和食おかずの定番「カボチャの煮物」の作り方を伝授！調味料には砂糖を加えず、かぼちゃ本来の甘みをいかしたレシピです。落とし蓋を使って、味を含ませるのもおいしさのポイント！

(さらに…)

「カボチャの煮物」の続きを読む

切り干し大根の煮物

新しい切り干し大根の煮物

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが今までのレシピを変えて軽い仕上がりにする「切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。これまでの甘辛重い味わいを油を使わない、だしを使わない、戻し時間を短くして、歯切れを残して軽く仕上げます。新しい切り干し大根の煮物です。

(さらに…)

「切り干し大根の煮物」の続きを読む

かぶと油揚げの煮物

かぶのあっさり煮物

おいしさアップ！和の味付けということで、「かぶと油揚げの煮物」の作り方の紹介です。みりんのすっきりとした甘みを生かしたあっさり味の煮ものです。しょうゆは香りづけ程度に使い、薄色でかぶの色を楽しみます。

(さらに…)

「かぶと油揚げの煮物」の続きを読む

ピーマンと鶏肉の煮物

煮込んだピーマンもおいしい

クタッとするまで煮込んだピーマンの甘みがおいしい「ピーマンと鶏肉の煮物」の作り方です。しっかり火が通ってるので、種ごと食べることができます。かたい場合は、へたは残しましょう。

(さらに…)

「ピーマンと鶏肉の煮物」の続きを読む

ブリと長イモの煮物

和食の定番「ぶり大根」を長芋で

今日のノンストップ！では、「ブリと長イモの煮物」を坂本昌行さんが作っていました。和食の定番「ぶり大根」の大根を長芋にかえての一品です。長イモの食感がよく、ブリのアラも味付けにいい仕事をしています。ご飯がすすみますね

(さらに…)

「ブリと長イモの煮物」の続きを読む

白菜とホタテの煮物

ダシの旨みが染みる一品

「白菜を使って」というテーマで、「白菜とホタテの煮物」の作り方を紹介していました。ダシの旨みが染みる一品。「地味な感じですが、こういうのが美味しかったりするんです。高野豆腐がいいです。甘く煮たのと違っておだしの味が効いてます。白菜はいろんな味に染まるけど、ちゃんと白菜ですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「白菜とホタテの煮物」の続きを読む

里芋の煮物～鶏そぼろあんかけ

お正月のおせちにも！

栄養豊富でヘルシーな里芋を使って、「里芋の煮物～鶏そぼろあんかけ」の作り方を柳原尚之さんが紹介していました。ぬめりのある里芋を上手に扱って日頃のおかずに、お正月のおせちにと重宝な里芋の煮物をマスターしましょう。今回は、鶏ささみのそぼろあんをかけて、よりご飯によく合う一品に仕上げます。

(さらに…)

「里芋の煮物～鶏そぼろあんかけ」の続きを読む

レンコンとすき昆布の煮物

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を３品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。
(さらに…)

「レンコンとすき昆布の煮物」の続きを読む

鶏の紙包み焼き～サラダ菜とグリンピースの煮物添え

紙に包んで、おもてなし

「友人をもてなすためのおいしくて見栄えの良い料理」というリクエストに料理講師歴５０年のベテラン・真崎敏子さんが「鶏の紙包み焼き」を作っておすすめしていました。鶏肉と椎茸などをオーブン用シートに包んで焼き上げます。おしゃれで便利、パーティーにぴったりの料理です。

(さらに…)

「鶏の紙包み焼き～サラダ菜とグリンピースの煮物添え」の続きを読む

秋なすの煮物

身の締まったナスは、また格別！

【割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立】おもてなしの一汁三菜シリーズから「秋なすの煮物」の作り方を紹介していました。なすの皮目に細かく切り込みを入れて、煮汁の味がよく入るようにするところがポイントです。 (さらに…)

「秋なすの煮物」の続きを読む

里芋と牛肉の煮物

里芋に、牛肉のうま味

里芋をテーマに「里芋と牛肉の煮物」の作り方を紹介していました。ねっとりとした里芋に、牛肉のうま味がしっかりと馴染んだ一品です。甘辛い味つけて、ご飯がすすむこと間違いなし！

(さらに…)

「里芋と牛肉の煮物」の続きを読む

たくあんと切り干し大根の煮物

簡単だしで味がきまる！

簡単だしで作る「たくあんと切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。仕上げのごま油の香りがよく、切り方を変えたたくあんの食感も楽しめる一品。

(さらに…)

「たくあんと切り干し大根の煮物」の続きを読む

極ウマ煮物（筑前煮）

下味＆だし汁で極ウマ煮物

いっぷく！まんぷくキッチンでは、視聴者の皆さんからのお悩みに料理人が出張するかたちで、お応えする新コーナー。今回は、「煮物をおいしく作りたい！」という奥様に、志村幸一郎さんが、おいしい「筑前煮」の作り方を紹介していました。鶏肉に下味をつけること、干し椎茸の戻し汁を使うことでうま味倍増の仕上がりです。

(さらに…)

「極ウマ煮物（筑前煮）」の続きを読む

かぼちゃの煮物

かぼちゃの定番料理「かぼちゃの煮物」

「どう切る？堅いかぼちゃ」ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、かぼちゃの定番料理「かぼちゃの煮物」の作り方から放送していました。かぼちゃの自然な甘みを生かしたやさしい味付けのレシピです。

(さらに…)

「かぼちゃの煮物」の続きを読む

かぼちゃの煮物

和食の定番中の定番「かぼちゃの煮物」

「元気回復！”かぼちゃ”のほっこりレシピ　ベスト3」に第３位に選ばれたレシピです。今回は、西洋かぼちゃを使います。水分が多く、粘質の日本かぼちゃと比べ、ホクホクとしています。

(さらに…)

「かぼちゃの煮物」の続きを読む

油揚げとキャベツの煮物

キャベツがモリモリ食べられます！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「油揚げとキャベツの煮物」を放送していました。油揚げのコクと、だしの旨みがキャベツに染み込んだ一品。あっさり味で、キャベツがモリモリ食べられます。もう、あと1品！という時などの副菜にもおすすめ！

(さらに…)

「油揚げとキャベツの煮物」の続きを読む

かぼちゃの煮物

定番の「かぼちゃの煮物」をマスター！

「おふくろの味」「副菜の代表」「お弁当のおかず」として上げられる「かぼちゃの煮物」。コトコトと煮たかぼちゃは、ほんわかとしたあたたかい味わいですね。煮汁を残すように仕上げ、味を含ませてしっとりと仕上げましょう。ワタのあたりはうまみが濃く、煮汁を程よく含むので、トロッとおいしので、ワタを多少残すのがおすすめだそうです。

(さらに…)

「かぼちゃの煮物」の続きを読む

ひじきの煮物

定番の常備菜「ひじきの煮物」を完全マスター

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみの味ですね。すぐに手に入る材料でつくれる手軽さと飽きのこないしょうゆ味が変わらぬ人気の秘密！目指すポイントは、ひじきのうまみと養分を逃がさないことです。

(さらに…)

「ひじきの煮物」の続きを読む

たまドレで！カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまねぎっしりドレッシングで、簡単煮物

たまねぎを切って漬けるだけの簡単たまねぎっしりドレッシングを使って、簡単煮ものも味がきまります！玉ねぎの甘みがいいだし、調味料となります。最後の仕上げでは、お好みで水分を飛ばし、加減してください。
(さらに…)

「たまドレで！カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮」の続きを読む