昆布のレシピ

昆布だし

グルタミン豊富な真昆布で

ノンストップ！では、毎日続く！体にいい！簡単だし生活とうことで、だし愛好家で著書「だし生活、はじめました。」のライター・梅津有希子さんが、「昆布だし」の作り方を紹介。水に漬けるだけでも水が美味しくなって、毎日続けられます。と放送をしていました。

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ととろ昆布入りジェラート

以外な名コンビ

「乾物を使いこなせる技を教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、乾物を使ったイタリア料理3品紹介おすすめ。ここでは、デザート「ととろ昆布入りジェラート」の作り方になります。バニラアイスにとろろ昆布を混ぜるだけの超お手軽簡単デザートです。

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昆布の豚巻きしょうゆ煮

贅沢に昆布を豚肉で巻いて

【脇屋友詞のメシタビ in 北海道・日高】では、地元日高の名産「昆布」を使って、「昆布の豚巻きしょうゆ煮」の作り方を紹介。昆布を豚肉で巻いた、技ありの一品。柔らかく煮た食材のうまみと甘みが口の中に広がります。上品な甘辛味なので、ご飯もお酒もすすみます。

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「かぶの魚介詰め」と「かぶの塩昆布あえ」

同じかぶで２品を

「野菜が高騰。比較的安いかぶでレパートリーを増やしたい」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、かぶを使った料理３品を紹介。ここでは、「かぶの魚介詰め」と「かぶの塩昆布あえ」の作り方になります。かぶを器として魚介詰めを、くり抜いたかぶで塩昆布あえをと無駄なく作れる嬉しいレシピです。ほか紹介のかぶのポタージュと合わせてオシャレなワンプレートに盛りつけるのもおすすめ！

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カツとキャベツの塩昆布炒め

トンカツを塩昆布と合わせて

ソースと千切りキャベツを合わせていただくトンカツを大変身！「賛否両論」の笠原将弘店主が、「カツとキャベツの塩昆布炒め」を作ってアレンジレシピを伝授。トンカツの翌日に親父がよく作ってくれたという、笠原家の定番メニュー。甘辛味がしみたトンカツと塩昆布のうま味に、ご飯がすすむ一品です。

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しっかり味で大満足

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、里芋を使った料理を紹介していました。ここでは、「里芋と豚肉と昆布の照り煮」の作り方になります。しっかり味に煮上げます。ご飯との相性もバッチリ！豚肉は下茹でをしてアクを洗い流してあっさりと仕上げましょう。

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タイと昆布の揚げ焼き

食感と旨味がプラスされた一品

男子ごはんでは、視聴者からのリクエストが多かったイタリアンのおつまみスペシャルということで、簡単に作れる絶品イタリアンおつまみ４品を紹介していました。ここでは、「タイと昆布の揚げ焼き」の作り方になります。表面をさっと焼いたタイとカリカリにした昆布を合わせていただきます。食感と旨味がプラスされた一品。白ワインがおすすめです。

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塩昆布のおやき

ホットプレートで簡単おやき

「頂き物の昆布をフル活用できる方法はありませんか？」というお悩み・リクエストにお応えして、富山県出身の柴田理恵さんが登場。「塩昆布のおやき」を作っておすすめしていました。また、お味噌汁や料理に、仕上げにと重宝する「水だし昆布水」なども紹介していました。

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昆布で！きんめだいの包み蒸し

昆布のうまみを移して

「頂き物の昆布をフル活用できる方法はありませんか？」というお悩み・リクエストにお応えして、富山県出身の柴田理恵さんが登場。「昆布で！きんめだいの包み蒸し」を作っておすすめしていました。

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鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め

菜の花の苦味と香ばしさがおいしい！

おかずのクッキングでは、「賛否両論」笠原将弘店主が、旬の菜の花を使った「鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め」を作って紹介していました。菜の花を少し焼きめをつけるように炒めて、菜の花の苦味と香ばしさが際立っておいしい！塩こんぶの塩気で上品な仕上がりの一品です。

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焼き昆布の味噌汁

焼き昆布で香ばしいお味噌汁

昆布を焼き網にのせて、こんがりとあぶります。そのままでもおいしい！パリッと香ばしい上に、味噌汁に焼き昆布のだしがにじんだ一品です。
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レンコンとすき昆布の煮物

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を３品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。
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昆布のうま煮梅風味

梅の香りと昆布のうま煮でご飯がすすむ！

常備菜のバラエティというテーマの１週間。梅の香りが昆布の味を引き立てる「昆布のうま煮梅風味」を作って放送していました。昆布の戻し汁を捨てずに使うところがポイント！「味がしっかりしてますね。ご飯に合います。箸休めに少しずつ食べるとちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。
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ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーチャンプルとは違うさっぱり感

ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえを残します。塩昆布の塩気とうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドに。ゴーヤーチャンプルとはひと味違い、さっぱり感があっていいですよ。 (さらに…)

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