揚げもの全般のレシピ

厚揚げのピザ風

厚揚げでみそ風味のピザ

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、厚揚げを使った「厚揚げのピザ風」の作り方を紹介していました。野菜をたっぷりのせたヘルシーなピザです。みそベースのソースとチーズの相性はバッチリ！

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油揚げとキャベツの煮物

キャベツがモリモリ食べられます！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「油揚げとキャベツの煮物」を放送していました。油揚げのコクと、だしの旨みがキャベツに染み込んだ一品。あっさり味で、キャベツがモリモリ食べられます。もう、あと1品！という時などの副菜にもおすすめ！

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厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げでボリュームおかずに！

崩れにくくて、ボリューム感のある厚揚げを使った「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。木綿豆腐を揚げたものがポピュラーですが、絹ごし豆腐を使ったもの、どちらでも好みで選びましょう。カレー風味の甘辛味で、おかずの新定番に！

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油揚げの卵詰め焼き

いつもの油揚げがメインのおかずに！

NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、「油揚げの卵詰め焼き」を作っていました。油揚げに生の卵を入れて、焼いた一品。甘辛いたれが油揚げに染み込んで、ご飯によく合う味付けに仕上げます。

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ちくわのかき揚げ

海苔と一緒に揚げるかき揚げ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、海苔とちくわを一緒に揚げた「ちくわのかき揚げ」を作っていました。ちくわの旨みを残しつつ、いんげんや玉ねぎの食感、桜エビの風味などが一度に楽しめます。「ちゃんとくっついてますね。このかき揚げが嫌いな人はいないでしょう。ちくわがおいしい。これはぜひものです。材料が安くて、このおいしさは外せません。作らない手はないですよ。」と上沼恵美子さん。

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手羽先揚げギョーザ

いいとこ取りの、「手羽餃子」

鶏の手羽先と、その中に餃子の肉だねを詰めて、香ばしくカラッと揚がった「手羽先揚げギョーザ」をキューピー３分クッキングでは作っていました。鶏の手羽先揚げと餃子が一緒になった一品です。おかずにもお酒のおつまみにもピッタリ！いいとこ取りの、「手羽餃子」お楽しみください。

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ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

夏野菜「ゴーヤー」を甘辛味で！

夏野菜の代表格ゴーヤーを、今回は甘辛味の甜麺醤でいただく「ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め」を作っていました。クタクタっとしたゴーヤもお楽しみください！なすと厚揚げなども加えて、とてもボリュームのある一品です。こっくりとした味付けで、ご飯もすすみます。

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サンマの揚げもの　肝ソース仕立て

家で簡単！本格和食

いっぷく！まんぷくキッチンでは、「てんぷら小野」の大人気和食の料理人である志村幸一郎さんが、家でも簡単に作れる本格和食の「サンマの揚げもの　肝ソース仕立て」を作って紹介していました。肝をよく炒めてたっぷりの生姜や万能ねぎを使うところがポイント！粉山椒の香りよい一品です。 (さらに…)

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もこみち流　タコとちくわの揚げ丼

たこのガッツリ丼ぶり

「タコがメインになるレシピを」というリクエストに速水もこみちさんが、「タコとちくわの揚げ丼」を作っておすすめしていました。青のりを効かせて磯辺揚げ風に揚げるところがポイント！風味と食感を楽しめる丼ぶりレシピです。

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鶏肉のチキンマサラ揚げ

簡単！まぶして揚げ焼きするだけ

インドのお土産にいただいたスパイスの「カレーパウダー」と「チキンマサラ」を使って、みんなで美味しく食べられる料理を教えて！というリクエストに、NHKあさイチではスパイスの効いた「鶏肉のチキンマサラ揚げ」を作っておすすめしていました。まぶしただけで、しっかりとした味わいに仕上がります。

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揚げなすのレモン風味

揚げナスをレモンでさっぱり！

今朝のNHKあさイチでは、「スッキリ！さっぱり！レモンで元気チャージ」というテーマでレモンを使った料理をいくつか紹介していました。その中から、「揚げなすのレモン風味」の作り方をアップします。油と相性のよいナスは酸味とも相性がよく、今回はレモンや黒酢を加えていただくさっぱりとした一品です。ニンニクやホワジャオを加えて香りも楽しめます。

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なすと豚肉の揚げだし

旬のなすを美味しくいただきましょう

だしの風味やうまみをしっかり味にのせるのが、おなすをおいしく料理する秘訣(ひけつ)。うす味で炊くときは、だしをようきかせる。油を使うときは、しっかりした味で油に負けんように味をつける。塩でもむときは、水分をしっかり絞る。しょうがもおしょうゆも油もたっぷりめです。こんなふうに書くと「なんや、なすって頼りないなぁ」とおもわはるかもしれませんが、お味のようしゅんだ(染みた)おなすは、ご飯におうて、最高のおかずだと私はおもてます。(油をよう吸いますし、油との相性もいいのですが、お味自体は淡泊なんですね。と大原千鶴さん。

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鶏のから揚げフレッシュトマトソース

トマトソースがさっぱりしていて、夏にぴったりです

ボリューム満点のから揚げが、トマトのみずみずしさを生かしたソースでさっぱりいただけます。「ソースは少し時間をおいておくと、トマトの風味とうまみを引き出せますよ」

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揚げなすの中国風南蛮漬け

南蛮漬けで少量でもスタミナアップ！

毎日食べたい夏の健康レシピということで、「揚げなすの中国風南蛮漬け」の作り方を紹介していました。なすの栄養を油でギュッと閉じ込めます。なすだけでなく、切り目を入れたオクラ、ししとうがらし、食べやすく切ったピーマンなどを油で揚げて加えると、緑黄色野菜の栄養も加わったカラフルな南蛮漬けになっておすすめ。作りおきできるので、重宝する一品です。

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とうもろこしと海老のかき揚げ

旬のとうもろこしでかき揚げを

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のとうもろこしとエビを合わせた「とうもろこしと海老のかき揚げ」の作り方を放送していました。とうもろこしの甘みとエビの食感が大活躍の一品！「とうもろこしが甘いですね。おいしい。こんな風になるとえびを叩いた甲斐があります。無駄がない。全部がおいしい。」と上沼恵美子さんも太鼓判を押していました。

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もこみち流　ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ

絶品！ベトナム風揚げもの

ライスペーパーに包んで揚げた「ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ」を速水もこみちさんが、作って紹介していました。エスニックテイストが、夏場によく合います！豚ひき肉のうま味とエビの食感、皮のパリパリ感と楽しめるおつまみにも、おかずにもなる一品。ホームパーティーやおもてなしなどにも重宝しそうです。

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鶏のから揚げ

外はカリッ！中はジューシー！鶏の唐揚げ

みんな大好き！「鶏のから揚げ」をNHKきょうの料理では紹介していました。揚げ油を少なめで揚げることが小林カツ代さん流。外はカリッ！中はジューシー！に仕上がります。ますます箸が止まらない！人気のおかず間違いなし。

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揚げなすのサラダ

なすをサラダに！

旬のナスを皮つきのまま素揚げします。塩やお酢を加えることで、ドレッシングで和えたようなサラダに仕上がります。主役のなすは４つ割りに切って存在感を出します。とってもジューシー！沢山のナスもペロリと食べられる一品です。

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厚揚げチャポン

薬味たっぷり！厚揚げを海苔で巻いて

厚揚げを香ばしくトースターで焼いてから、調味料に「チャポン」と漬けて混ぜるだけ！簡単シンプルレシピの紹介です。小林カツ代さんならではの、スピーディーに作れる惣菜レシピです。みょうがや大根おろしを和えて、さっぱりといただきます。ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。

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揚げかぼちゃとじゃこのサラダ

カボチャの変わりサラダ

カボチャのサラダの紹介です。今回は、カボチャを素揚げします。ほくほくとした食感と、同じように揚げたちりめんじゃこのカリカリ感の両方が楽しめるサラダです。レモン汁で少しサッパリと、豆板醤でピリッと少し辛みのあるソースが、後引くおいしさです。たたききゅうりの食感も楽しいので、お忘れなく。

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