ソースのレシピ

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

太麺パスタでボリューミーなトマトパスタ

「ホームパーティーにふさわしいレシピを教えて」というリクエストにお応えして、「アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ」を作っておすすめしていました。太麺パスタがムール貝とアンチョビーの旨みを吸ったボリュームのある一品。「食べ応えがあります」と速水もこみちさん。

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野菜たっぷり！ミートソース丼

野菜たっぷり！ミートソース丼

巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、HATAKE AOYAMAの総料理長・神保佳永シェフが、ありもの野菜で出来る！「ミートソース丼」の作り方を大公開していました。ミートソースはパスタなどにも使える嬉しいレシピ！冷蔵庫で4～5日は保存可能です。

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鶏モモステーキ キノコソース

きのこたっぷりチキンステーキ

ジューシーな鶏肉、椎茸や舞茸、しめじなどのきのこたっぷりソースをかけていただく「鶏モモステーキ キノコソース」。ピリッとした柚子こしょうがアクセントです。青ゆずの爽やかな香りも秋らしく、食欲をそそる一品です。

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まるごとブロッコリーのたらこソース

見た目のインパクト大！

「ブロッコリーのレパートリーを増やしたい！おいしい料理を教えて」というリクエストに応えて、NHKあさイチでは、平野レミさんが「まるごとブロッコリーのたらこソース」を作っておすすめしていました。丸ごとのブロッコリーを電子レンジ加熱する楽ちんレシピ！盛り付けもインパクトのある斬新な一品です。

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さばの甘酢ソース炒め

秋の素材で中華おかず

秋の素材で中華おかず「さばの甘酢ソース炒め」の作り方です。旬のさば、エリンギ、たけのこを香ばしく焼きつけます。ケチャップを加えた甘酢ソースをからめていただきます。ほどよいとろみで、ご飯によく合う一品です。 (さらに…)

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もこみち流　アメリカンステーキ 〜きのこソース〜

たっぷりのきのこソースステーキ

「簡単にできて、見た目が豪華なお祝い料理を作って、主人の誕生日を祝いたい！」という奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「アメリカンステーキ」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこソースをかけた豪快なステーキです。

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鶏肉のソテー ママレードソース

ママレードが艶やかにおいしさアップ

シンプルな鶏肉のソテーをママレードと合わせたおしゃれな「鶏肉のソテー ママレードソース」。ママレードが艶やかにおいしさアップ！つけ合わせには、かぼちゃのほかさつま芋でもＯＫです！

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鮭とジャガイモの明太クリームソース

旬の鮭を明太子と合わせて

鮭を明太子と合わせた炒め物。明太子に合わせるのはサワークリーム!さわやかな酸味で、鮭とよく合うソースに仕上がります。ゴロゴロッと大きめの具材で、食べ応え満点！「明太子って、なんにでも合うよね(笑)。パスタにもおすすめのソースです」と坂本昌行さん。

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パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

盛り付けと食感を楽しむトマトパスタ

「オシャレなトマトのパスタが食べたい」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが盛り付けと食感を楽しむ「パンチェッタ入りトマトソースのペンネ」を作っておすすめしていました。最後に、にんじんのキャロットチップスを添えて、華やかに仕上げたおしゃれなトマト味のパスタです。

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さばのソテー赤ワインみそソース

サバの塩焼きがワンランクアップ！

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、さばを使った「さばのソテー赤ワインみそソース」を作っていました。いつものさばの塩焼きをソースの工夫でワンランクアップの一品に仕上げます。メニューにのせていない極うまレシピです。

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クリームポテトwithミートソース

クックパッドで話題沸騰の旬レシピ「クリームポテト」

ノンストップ！三ッ星シュフの食なびという新コーナーでは、クックパッドで話題沸騰の旬レシピ「クリームポテト」の作り方を紹介していました。マッシュポテトよりも滑らかで、ホワイトソースのような滑らかな舌触りの仕上がりです。ポタージュスープ、ポテトサラダにも使える重宝なクリームポテトを今回は、なすのミートソースと合わせた「クリームポテトwithミートソース」の作り方も紹介していました。この秋、流行間違いなしの一品になりそうです！ (さらに…)

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ミートソーススパゲッティ

野菜たっぷりのミートソース

「包丁の先で　たまねぎのみじん切り」 というテーマで、「ミートソーススパゲッティ」の作り方を放送していました。野菜たっぷりのミートソース。野菜をみじん切りにしているので、甘みや香りが出やすく、挽き肉ともよく馴染みます。

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さけのいり焼き変わり甘酢ソース

からだにやさしい一品

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「鮭」をテーマに「さけのいり焼き変わり甘酢ソース」を作って放送していました。カリッと焼いた生ざけと長芋に上海風の甘酢ソースをかけた一品。

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小松菜とエリンギのオイスターソース炒め

ご飯がすすむメインおかず！

小松菜とひき肉が、一緒に食べやすくご飯がすすむおかずのご紹介です。エリンギを加えてボリュームのある一品に！オイスターソースのあんかけだれがよく絡みます。今回はエリンギですが、しめじが入ってもよいでしょう。焼きそばの上にかけてあんかけ焼きそばにもアレンジ出来ます。

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グリル野菜の豆乳ごまソース

豆乳とすりごまの優しいソース

焼いた野菜の焦げ目が香ばしい！豆乳とすりごまの優しいソースは、どんな野菜でもお肉、お魚でもおいしくしてくれます！

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もこみち流　鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～

濃厚ソースでガッツリ！

「彼の大好物の揚げものを作りたい。もこみちさん流の料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんがお応えしたレシピです。さっぱりとした鶏むね肉とトマト缶をベースに煮込んだ濃厚ソースが、相性抜群の男性が好みそうなガッツリ飯！

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牛もも肉のオイスターソース炒め

ご飯がすすむ、メインおかす！

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、陳建太郎さんが四川飯店の味を再現！「牛もも肉のオイスターソース炒め」を作ってレシピを紹介してくれました。ご飯がすすむこと間違いないメインおかず。卵がふわふわ、たけのこ、チンゲン菜の食感がいい一品です。強火で炒めることで、オイスターソースは旨みが (さらに…)

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サンマと豆腐の中華ネギソース

さんまと豆腐をピリ辛に！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマと豆腐を合わせた「サンマと豆腐の中華ネギソース」を作っていました。スーパーでも新物さんまが入荷してきましたね。シンプルな食材で作りますが、ボリュームのある仕上がりです！香ばしく焼いたさんまと豆腐にピリ辛、酸味のある南蛮だれがよくからんで相性抜群！ご飯にもお酒のおつまみにもなる一品。

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ちくわときゅうりのマスタードソース

ピリッと辛みを効かせた一品

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ちくわとはんぺん”というテーマで、ピリッと辛みを効かせた「ちくわときゅうりのマスタードソース」を作っていました。「マスタードが効いてますね。これくらいピリッとくると、マスタードソースっていえますね。ちくわがまたおいしい。お魚のいい味がでてます。やわらかい食感もいいですね。」と上沼恵美子さん。

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すずきとなすのビネグレットソース

揚げたナスとすずきをさわやかなビネグレットソースで

ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。爽やかなソースが心地よくからみます。出来たて熱々でも、少し冷めてからでも美味しくいただけます。

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