カリフラワーのレシピ

カリフラワーとポテトのホットサラダ

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ここでは、「カリフラワーとポテトのホットサラダ」の作り方になります。

こんがり炒めた2つの野菜を合わせ、温かいサラダに。意外な組み合わせが、家族や友人たちに好評です。型を使ってケーキのように盛りつけたり、好みでハニーバターソースをかけたりして楽しんでも。

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カリフラワーとたこのサラダ

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「カリフラワーとたこのサラダ」の作り方の紹介です。「カリフラワーは大好きなので、うれしいです。食感が最高！ドレッシングの味も絶妙で、どんどんいただけますね。」と上沼恵美子さん。

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いかとカリフラワーのピラフ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかとカリフラワーのピラフ」の作り方の紹介です。「見た目にもオシャレな真っ白いピラフ。どこか優雅さも感じられますね（笑）。味は繊細でさわやかで、炒めてサッと作ったようには思えないほど絶品。カリフラワーの食感も利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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カボチャとカリフラワーのカレー

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「カボチャとカリフラワーのカレー」の作り方の紹介です。「スパイスが利いていて、しっかりと辛いんですが、かぼちゃの甘みもあって味のバランスが最高！これはもうカレー屋さんの味ですね。」と上沼恵美子さん。

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カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め」の作り方になります。カリフラワーは下ゆでせずに直接炒め、歯ごたえを残します。バターとしょうゆの香り、ソーセージのうまみが食欲をそそるおかずです。

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カリフラワーとえびのシチュー

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとえびのシチュー」の作り方になります。牛乳で煮るあっさりとしたミルクシチュー。柔らかく煮たカリフラワーのホクッとした食感が楽しめます。
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カリフラワーチャーハン

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カリフラワーチャーハン」の作り方を紹介おすすめしていました。カリフラワーをご飯に見立てた、いつものチャーハンも、少しのご飯で食べごたえ十分の一品。ルッコラの苦味がアクセントです。

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カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め」の作り方になります。カリフラワーは下ゆでせずに直接炒め、歯ごたえを残します。バターとしょうゆの香り、ソーセージのうまみが食欲をそそるおかずです。

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カリフラワーとえびのシチュー

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとえびのシチュー」の作り方になります。牛乳で煮るあっさりとしたミルクシチュー。柔らかく煮たカリフラワーのホクッとした食感が楽しめます。
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もこみち流　トマトベースのじゃがいもとカリフラワーのカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトベースのじゃがいもとカリフラワーのカレー」を作っておすすめしています！やや大きめの一口大に切りボリューム感を出した小麦粉を使わずさらっとしたカレー。トマトの水煮で程よい酸味もプラスします。

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ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

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ここでは、「ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ」の作り方になります。ブロッコリー、カリフラワーは冬にぜひ食べたい食材です。野菜のうまみがたっぷり出た豆乳のポタージュは、朝食や、風邪のひきはじめにもおすすめです。
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揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ」の作り方を紹介していました。ミカンの皮をすりおろして揚げ鶏の下味に加え、甘ダレの仕上げにも果汁を絞り入れます。ミカンの効果で、揚げ物とこってりタレの組み合わせなのにあと味はさわやかに仕上げます。

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カリフラワーのピュレ

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「冬野菜のあったかおかず」。今回はカリフラワーがテーマ。ここでは、「カリフラワーのピュレ」の作り方になります。カリフラワーの甘みをギュッと凝縮した、思わず顔がほころぶリッチな味のピュレ。肉料理の付け合わせなどにぴったりの、ぜひ覚えたい一品です。

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カリフラワーのカレーフリット

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「冬野菜のあったかおかず」。今回はカリフラワーがテーマ。ここでは、「カリフラワーのカレーフリット」の作り方になります。カレーの風味をきかせた、見た目もコロンと愛らしいフライに仕上げます。ビールと使うと、衣がふんわり揚がります。

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カリフラワーの中国風炒め

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「冬野菜のあったかおかず」。今回はカリフラワーがテーマ。ここでは、「カリフラワーの中国風炒め」の作り方になります。サラダでおなじみのカリフラワーとブロッコリーを人気の中国風おかずに仕上げます。きくらげの卵炒めに下ゆでなしのカリフラワーを加えて、コリッとした歯ごたえを生かして炒めます。

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カリフラワーと帆立貝のマリネサラダ

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「カリフラワーと帆立貝のマリネサラダ」の作り方のご紹介です。

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カリフラワーの天ぷら

カリフラワーを天ぷらに

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「カリフラワーの天ぷら」の作り方の紹介です。「カリフラワーを天ぷらで食べるのは初めてですが、とてもおいしい！香辛料の辛さもいいアクセントですね。食感が軽くて、いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。
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カリフラワーとひき肉のサブジ

蒸し煮して甘みを

「カリフラワーとひき肉のサブジ」の作り方のご紹介です。サブジはインド料理で蒸し煮のこと。蒸し煮にすることでカリフラワーの甘みが引き立ちます。カリフラワーが小さいサイズで作る場合は、じゃが芋やキャベツを足すとよいでしょう。

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カリフラワー土佐煮

おかずにもなるおつまみ

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カリフラワー土佐煮」の作り方を紹介しました。サラダなど洋風で食べることが多いカリフラワーを和風の土佐煮に仕上げます。日本酒・ビール・白ワインに合うおつまみにも、おかずにもなる「カリフラワー土佐煮」です。

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鰆のカリフラワー添え

さわらを洋食の一品に

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鰆のカリフラワー添え」の作り方の紹介です。「さわらの身がフワフワで、今まで食べたことがないようなやわらかさ。チーズの味つけが絶妙で、カリフラワーの甘みもちゃんと感じられるところがすごいですね。」と上沼恵美子さん。

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