だしのレシピ

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だしのレシピ：オクラと豚しゃぶのだしびたし

[きょうの料理ビギナーズ]

オクラと豚しゃぶのだしびたし

料理名	オクラと豚しゃぶのだしびたし
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	藤野嘉子
放送局	NHK
放送日	2019年7月9日（火）

ねばねば野菜で元気おかずモロヘイヤ＆オクラを使った料理から、ここでは「オクラと豚しゃぶのだしびたし」の作り方になります。色よくゆでたオクラとサッとゆでた柔らかい豚肉。味つけしただしに浸すだけで、あっさり味のボリュームおかずができ上がります。

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だしのレシピ：しっ鶏だしで夏野菜の冷たい煮物

しっ鶏だしで夏野菜の冷たい煮物

料理名	しっ鶏だしで夏野菜の冷たい煮物
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	橋本幹造
放送局	NHK
放送日	2019年7月1日（月）

ＮＨＫあさイチでは、鶏むね肉で夏向けの料理を紹介。ここでは「しっ鶏だしで夏野菜の冷たい煮物」の作り方になります。いろいろな料理に使える『しっ鶏だし』を夏野菜と合わせた一品です。

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だしのレシピ：しっ鶏だしでごまみそうどん

しっ鶏だしでごまみそうどん

料理名	しっ鶏だしでごまみそうどん
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	橋本幹造
放送局	NHK
放送日	2019年7月1日（月）

ＮＨＫあさイチでは、鶏むね肉で夏向けの料理を紹介。ここでは「しっ鶏だしでごまみそうどん」の作り方になります。そぎ切りにしたむね肉に甘酒・塩をもみ込み、ねぎやしょうがと煮た『しっ鶏だし＆しっ鶏むね肉』を使ってごま風味の冷やしうどんに仕上げます。

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だしのレシピ：グリルチキンと蒸しなすのだしびたし

[キューピー３分クッキング]

グリルチキンと蒸しなすのだしびたし

料理名	グリルチキンと蒸しなすのだしびたし
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	石原洋子
放送局	日本テレビ
放送日	2019年6月26日（水）

「グリルチキンと蒸しなすのだしびたし」の作り方のご紹介です。

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だしのレシピ：手ごね寿司～だし茶漬け

手ごね寿司～だし茶漬け

料理名	手ごね寿司～だし茶漬け
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年6月16日（日）

「三重県の郷土料理＆絶品Ｂ級グルメ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「手ごね寿司」の作り方になります。しめの「だし茶漬け」の作り方も必見！

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だしのレシピ：アジのたたきのだし茶漬け

[噂の東京マガジン　やってTRY！]

アジのたたきのだし茶漬け

料理名	アジのたたきのだし茶漬け
番組名	噂の東京マガジン　やってTRY！
料理人	高田賀章
放送局	TBS
放送日	2019年6月9日（日）

噂の東京マガジンでは、「アジのたたきをつくる」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座たか田」の大将が、「アジのたたき」と「アジのたたきのだし茶漬け」を作りました。ここでは、アジのたたきのだし茶漬けの作り方になります。よく焼いたアラと骨でだしをとった、アジのうま味が際立つだし茶漬けです。

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だしのレシピ：茶碗蒸し風だし巻き

茶碗蒸し風だし巻き

料理名	茶碗蒸し風だし巻き
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年6月2日（日）

「男のロマン！おそば屋さんのおつまみ第２弾!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「茶碗蒸し風だし巻き」の作り方になります。フライパンに入れてこそぐだけ、あっという間に出来る嬉しいレシピです。

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だしのレシピ：和風だしたこ焼き＆ケチャップたこ焼き2種ほか

大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種

料理名	大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年4月14日（日）

「男子ごはんの本その11」4月20日発売ということで、春夏秋冬とおすすめの掲載レシピを紹介。ここでは、春のお祝い時期にピッタリ！ホットプレートを使った「たこ焼き2種」のレシピです。「大人用の和風だしたこ焼き」と「子供用のケチャップたこ焼き」の2種類を作ります。夏「カリカリ鶏のチャンプルー」・秋「牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン」・冬「すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ」の料理も合わせて放送紹介していました。

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だしのレシピ：ホット白だしマヨだれ

ホット白だしマヨだれ

料理名	ホット白だしマヨだれ
番組名	NHKあさイチ
コーナー	クイズとくもり
料理人	野永喜三夫
放送局	NHK
放送日	2019年2月26日（火）

ＮＨＫあさイチでは、人気を集める「ホットサラダ」に着目。ここでは「ホット白だしマヨだれ」の作り方になります。「白だしのうまみ」と「マヨネーズのコク」で野菜の味を引き立てるホットドレッシングです。

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だしのレシピ：ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ

[キューピー３分クッキング]

ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ

料理名	ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	満留邦子
放送局	日本テレビ
放送日	2019年1月12日（土）

「ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ」の作り方のご紹介です。

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だしのレシピ：せりつくねの揚げだし

せりつくねの揚げだし

料理名	せりつくねの揚げだし
番組名	NHKきょうの料理
料理人	みないきぬこ
放送局	NHK
放送日	2019年1月9日（水）

せりと春菊を味わうアイデア料理を紹介。ここでは、「せりつくねの揚げびたし」の作り方になります。肉ダネにもトッピングにも！せりのダブル使いで香りも味も大満足。だしと大根おろしのやさしい味に、心も体も温まります。

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だしのレシピ：ブロッコリーとえのきのだしびたし

ブロッコリーとえのきのだしびたし

料理名	ブロッコリーとえのきのだしびたし
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	石原洋子
放送局	NHK
放送日	2018年10月15日（月）

ＮＨＫあさイチでは、「ブロッコリーとえのきのだしびたし」の作り方を紹介。

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だしのレシピ：鶏肉となすのだし煮

鶏肉となすのだし煮

料理名	鶏肉となすのだし煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	渡辺あきこ
放送局	NHK
放送日	2018年9月3日（月）

鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏肉となすのだし煮」の作り方になります。鶏肉のうまみがしみ渡る煮汁を、野菜にたっぷり含ませます。煮汁は、最後まで飲める味に仕上げるのがポイント。なすや長芋で季節感たっぷりです。キリッと冷やして食べてもあたたかくてもおいしい一品。

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だしのレシピ：うどんだし

うどんだし

料理名	うどんだし
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2018年8月16日（木）

うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、まず「うどんだし」の作り方になります。こちらも厚削りでとっただしが、味の下支えに。甘みは加えず、だしそのもののすっきりふくよかな味わいを楽しむ京風「飲むかけだし」です。

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だしのレシピ：なすのだし

なすのだし

料理名	なすのだし
番組名	NHKきょうの料理
料理人	奥村彪生
放送局	NHK
放送日	2018年7月10日（火）

伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんが夏野菜をたっぷり使った涼やかな料理を紹介。ここでは、「なすのだし」の作り方になります。だしは、細かく刻んだ野菜をだしじょうゆにつけた、山形の郷土料理。ご飯に汁ごとかければ、お茶漬け感覚でサラサラと食べられそう。好みで酢やごま油、オリーブ油を加えても！

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だしのレシピ：あじのアラの赤だし

あじのアラの赤だし

料理名	あじのアラの赤だし
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2018年7月5日（木）

土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじのアラの赤だし」の作り方になります。魚の重さの半分は、頭や骨のアラです。水から煮出せば、簡単に魚のだしがとれます。無駄にしないで、使い切りましょう。

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だしのレシピ：魚介の和風だしカレー

[夢の３シェフ競演]

魚介の和風だしカレー

料理名	魚介の和風だしカレー
番組名	NHKあさイチ
コーナー	夢の３シェフ競演
料理人	中嶋貞治
放送局	NHK
放送日	2018年6月26日（火）

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、中嶋貞治さんによる「魚介の和風だしカレー」の作り方になります。

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だしのレシピ：サザエのつぼ焼き～ガーリックバター風味＆和風だし

[噂の東京マガジン　やってTRY！]

サザエのつぼ焼き～ガーリックバター風味＆和風だし

料理名	サザエのつぼ焼き～ガーリックバター風味＆和風だし
番組名	噂の東京マガジン　やってTRY！
料理人	荏原正典
放送局	TBS
放送日	2018年6月24日（日）

噂の東京マガジンでは、「サザエのつぼ焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、日本料理等々力の荏原店主がガーリックバター風味＆和風だしの「サザエのつぼ焼き」を作りました。

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だしのレシピ：大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種

大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種

料理名	大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2018年5月6日（日）

「ホットプレート企画第8弾」ということで、ホットプレート料理を紹介。ここでは、「たこ焼き2種」の作り方になります。「大人用の和風だしたこ焼き」と「子供用のケチャップたこ焼き」の2種類を作ります。