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料理ジャンル別レシピ

だしの料理レシピ(88)

焼きかぶといかのだしマリネ

焼きかぶといかのだしマリネ

 

料理名 焼きかぶといかのだしマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 吉田麻子
放送局 NHK
放送日 2020年1月21日(火)

 

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絶品「塩なしレシピ」をご紹介。ここでは、「焼きかぶといかのだしマリネ」の作り方になります。かぶといかの食感の違いが楽しい一品。こしょう2種を二度がけするのがポイントです。かめばかむほど、食材本来のうまみが広がります。

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だし巻き卵

だし巻き卵

 

料理名 だし巻き卵
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月26日(火)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「だし巻き卵」の作り方になります。だしのうまみが口の中にジワッと広がる卵焼き。火加減が弱いとふっくら焼けず、強いと焦げるので、中火で手早く焼き上げます。

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だし巻き卵

だし巻き卵

 

料理名 だし巻き卵
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「だし巻き卵」の作り方になります。だしのうまみが口の中にジワッと広がる卵焼き。火加減が弱いとふっくら焼けず、強いと焦げるので、中火で手早く焼き上げます。

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かぶと厚揚げのだし煮

かぶと厚揚げのだし煮

 

料理名 かぶと厚揚げのだし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 後藤加寿子
放送局 NHK
放送日 2019年10月21日(月)

 

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和食の基本からおさらい。ここでは、「かぶと厚揚げのだし煮」の作り方になります。いつもの野菜の煮物も、おいしいだしなら格別の味。

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かつおと昆布のだし

かつおと昆布のだし

 

料理名 かつおと昆布のだし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 後藤加寿子
放送局 NHK
放送日 2019年10月21日(月)

 

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和食の基本からおさらい。ここでは、「かつおと昆布のだし」の作り方になります。家庭用は一番だし、二番だしと分ける必要はなく、このとり方でOK。少量よりも、ある程度の量をとったほうがおいしいだしになります。

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揚げ鮭のおろしだしかけ

揚げ鮭のおろしだしかけ

 

料理名 揚げ鮭のおろしだしかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月15日(火)

 

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「揚げ鮭のおろしだしかけ」の作り方のご紹介です。鮭は表面がカリっとするまでしっかり揚げ香ばしさをプラス!

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豚肉となすのだし煮

豚肉となすのだし煮

 

料理名 豚肉となすのだし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2019年9月10日(火)

 

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上手にストック&使い切るワザを瀬尾幸子さんがご紹介。ここでは、「薄切りゆで豚」を使って「豚肉となすのだし煮」の作り方になります。豚肉のゆで汁も賢く使って。冷やしても美味しい一品です。

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なすと鶏肉の揚げだし

なすと鶏肉の揚げだし

料理名 なすと鶏肉の揚げだし
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月17日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「なすと鶏肉の揚げだし」を紹介。なすを素揚げして、熱々のうまだしをかけました。うまだしは小鍋で作って、濾さずにできたてを使います。

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絹ごし豆腐とアボカドの揚げだし

絹ごし豆腐とアボカドの揚げだし

料理名 絹ごし豆腐とアボカドの揚げだし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月1日(木)

 

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「絹ごし豆腐とアボカドの揚げだし」の作り方のご紹介です。

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だしいらずの親子丼

だしいらずの親子丼

料理名 だしいらずの親子丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2019年7月24日(水)

 

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NHKあさイチでは、「だしいらずの親子丼」の作り方を紹介。しょうゆと砂糖の味付けだけで、おいしくできるお手軽な親子丼です。

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