【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのとろろ焼き
きのこのとろろ焼き
| 料理名 | きのこのとろろ焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月7日（月） |
低カロリーで食物繊維が豊富
旬のクッキング（きのこを味わう）というテーマで、「きのこのとろろ焼き」の作り方の紹介。秋が旬のキノコは、低カロリーで食物繊維が豊富です。「きのこがすごいですね。きのこの味がしっかりしてます。これ一品だけを、ひたすら食べたい料理です。これだけで十分。品があります。」と上沼恵美子さん。みそがほのかに、食感の違いもそれぞれ感じられる一品です。
きのこのとろろ焼きの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
| しいたけ | 6枚 |
| しめじ | 80g |
| エリンギ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
とろろ生地
| 長いも | 200g |
| 卵 | 2個 |
| みそ | 15g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| ピザ用チーズ | 30g |
きのこのとろろ焼きの作り方
1、しいたけ(6枚)は半分に切り、しめじ(80g)は小房に分け、エリンギ(1本)は4cm長さのくし形に切る。
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2、とろろ生地の長芋（200g）は皮をむいてすりおろし、みそ(15g)に溶き卵(2個)を少しずつ加えてのばしたところに加え、青ねぎ(小口切り 1本)、ピザ用チーズ(30g)を混ぜ合わせる。
※みそはダマにならないように溶き卵でのばす。
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3、鶏もも肉（100g）は2cm角に切り、フライパンに油(適量)を熱し、きのこと共に中火で炒め、塩(適量)、黒こしょう(適量)し、火を止めて(2)のとろろ生地を加え、全体に混ぜ合わせ、余熱で火を通す。
※きのこはしっかり塩、黒こしょうをふる。
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4、(3)を耐熱の器に流し、オーブントースターで焼き目がつくまで8〜10分焼く。
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5、取り出して、きのこのとろろ焼きの完成。
