【キューピー３分クッキング】白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソース
白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソース
| 料理名 | 白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/5/7（木） |
2026/5/7の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソース」のレシピが紹介されました。かれい、たら、鯛などの白身魚にうまみの強いソースを合わせた洋風な一皿。
白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソースの材料(2人分)
| 白身魚(かれい、たらなど) 2切れ(250g) |
| 塩 一つまみ |
| 春キャベツ 4～5枚(250g) |
| 塩 一つまみ |
| 水 1/4カップ |
| こしょう 少々 |
| 白ワイン 大さじ1 |
ガーリックアンチョビーソース
| オリーブ油 大さじ1 |
| にんにくのみじん切り 1かけ分 |
| アンチョビー 1～2枚(5g) |
| レモンのくし形切り 2切れ |
白身魚とキャベツのガーリックアンチョビーソースの作り方・レシピ
- キャベツは大きめのざく切りにし、葉元の固い部分は包丁の腹でつぶして食べやすく切ります。
- 白身魚は骨と皮を除きます。全体に塩をふり、冷蔵庫に10分以上おき、水気をふきます。
- フライパンに(1)のキャベツを入れて塩をふり、分量の水を加え、ふたをして弱火にかけます。
3分ほど蒸してキャベツがしんなりとしたら全体を混ぜ、(2)の白身魚をのせます。
こしょうをふり、白ワインをまわし入れ、再びふたをして弱火で5分ほど蒸します。 - ガーリックアンチョビーソースを作ります。
小さいフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらアンチョビーを加えてほぐし、火を止めます。 - (3)を蒸し汁ごと器に盛り、(4)のガーリックアンチョビーソースをかけます。
レモンを絞り、混ぜて食べます。
POINT
・白身魚は、かれい、たら、鯛など、お好みのものを使ってください
・白身魚は食べやすいように骨と皮を除き、塩をふって10分以上おいて水気をふきます
・にんにくは焦げると苦みが出るので、焦がさないように弱火でじっくりと香りを立たせましょう
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