【キューピー3分クッキング】鶏レバーカツ

鶏レバーカツ
| 料理名 | 鶏レバーカツ |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/3/10(火) |
鶏レバーカツの材料(2人分)
| 鶏レバー (正味)200g |
| 小麦粉 適量 |
バッター液
| 卵 (S)1個 |
| 水 大さじ2 |
| 小麦粉 大さじ5 |
| パン粉 2カップ |
| ウスターソース、マスタード 各適量 |
| 油 |
鶏レバーカツの作り方・レシピ
- 鶏レバーは大きいものは半分に切り、脂や筋を除き、厚みの半分まで片面に1〜2本切り込みを入れ、たっぷりの氷水に10分つけます。
血の塊を指で押し出して除きます。
ペーパータオルで水気をしっかりとふき、1切れずつ小麦粉をまぶします。 - バッター液を作ります。
卵は溶きほぐし、分量の水を加え、小麦粉を加えてよく混ぜます。 - (1)のレバーにバッター液をからめ、パン粉をしっかりとつけます。
- 大きめのフライパン(直径26〜27㎝)に油を2㎝深さに入れて190℃に熱し、(3)の半量を入れて1分30秒ほど、途中で返しながら揚げて火を通します。
残りも同様に揚げます。 - 器に盛り、ウスターソース、マスタードを添えます。
POINT
・鶏レバーはていねいな下ごしらえがおいしさの決め手。脂や筋を除き、氷水につけて臭みを除きましょう
・油がはねないように、バッター液とパン粉は1切れずつしっかりとつけるのがポイント
・レバーは長い時間揚げるとかたくなるので、1分30秒を目安に、揚げすぎないよう注意しましょう
タグ:小林まさみ










