【きょうの料理】大根と豚バラとあさりのスープ
大根と豚バラとあさりのスープ
| 料理名 | 大根と豚バラとあさりのスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/12（水） |
2025/11/12のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「大根と豚バラとあさりのスープ」のレシピが紹介されました。うまみの出る食材、豚肉、昆布、あさりのトリプルだしで、奥行きのある味わいが生まれます。
大根と豚バラとあさりのスープの材料(2人分)
| 大根 | 400g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
A
| 水 | 500ml |
| 昆布 | 2～3g |
| あさりの水煮(缶詰) | 1缶(85g) |
| 大根の葉(小口切り)・粉とうがらし(韓国産の辛みが穏やかなもの。一味とうがらしも可/中びき) | 各適宜 |
●塩
大根と豚バラとあさりのスープの作り方・レシピ
- 大根はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大に切ります。
耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに竹串をスッと通るまで6～7分間かけます。
水でサッと洗って水けをきります。 - 豚肉は10cmほどの長さに切り、塩小さじ1/4をふります。
- 鍋に1の大根、2の豚肉、Aの水(500ml)・昆布(2～3g)を入れて中火にかけます。
沸いたらアクを取って弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、コトコトと5分間煮ます。
あさりの水煮を缶汁ごと加え、味をみて足りなければ塩小さじ1/4を加えて調えます。 - 食べるときに温め、あれば大根の葉を加えてサッと煮ます。
器に盛り、好みで粉とうがらしをふります。POINT
●保存:保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間
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