【ノンストップ】エビチリ
エビチリ
| 料理名 | エビチリ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 鯰江真仁 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/9/3（水） |
2025/9/3のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、鯰江真仁さんにより「エビチリ」のレシピが紹介されました。
エビチリの材料(2人分)
| むきエビ(冷凍・解凍する) | 20尾(正味160g) |
A
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 卵白 | 大さじ1 |
| 片栗粉・サラダ油 | 各小さじ2 |
B
| 湯 | 2と1/2カップ |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
C
| ニンニク・ショウガ(各すりおろす) | 各小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
D
| 鶏ガラスープ | 70㎖ |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 長ネギ(みじん切り) | 大さじ2と1/2 |
E
| 片栗粉・水 | 各大さじ1/2 |
| 卵(溶きほぐす) | 小1個 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 酢 | 1滴 |
エビチリの作り方・レシピ
- エビは片栗粉、塩各適量(各分量外)をもみ込んで流水で洗い、ペーパータオルで水気を除きます。
- ボウルに①のエビを入れてAの塩(ひとつまみ)・コショウ(適量)・酒(小さじ1)の順にもみ込み、下味をつけます。
続いて、卵白(大さじ1)をもみ込み、片栗粉(小さじ2)をからめ、サラダ油(小さじ2)をなじませます。POINT卵白でコーティングして縮み知らず
- 小鍋にBの湯2と1/2カップ、サラダ油大さじ3を沸かし、②のエビを1尾ずつ入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。
POINT
油入りの湯でゆでてプリプリ食感
- フライパンにサラダ油とCのニンニク・ショウガ(各すりおろす 各小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)・トマトケチャップ(大さじ2)を入れて、強火で炒めます。
酸味が飛んだら、Dの鶏ガラスープ70㎖、酒小さじ1を加えて③のエビを加えます。
塩、砂糖を入れ、長ネギを加えます。 - Eの片栗粉・水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてゆっくり混ぜながら火を入れます。
ラー油を加えてなじませ、仕上げに酢を加えてひと混ぜして器に盛ります。
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