なすの煮もの青じそ風味／なすと桜えびのしょうが煮
| 料理名 |
なすの煮もの青じそ風味／なすと桜えびのしょうが煮 |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
大原 千鶴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/7/22（火） |
2025/7/22の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
大原 千鶴さんにより「
なすの煮もの青じそ風味／なすと桜えびのしょうが煮」のレシピが紹介されました。旬のなすで作る煮ものを2種類。
なすの煮もの青じそ風味／なすと桜えびのしょうが煮の材料(2人分)
■なすの煮もの青じそ風味
煮汁
| 水 |
1/2カップ |
| 赤唐辛子(種を除く) |
1本 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
■なすと桜えびのしょうが煮
| なす |
3個(300g) |
| 桜えび(乾燥) |
大さじ1 |
| しょうがの薄切り |
2/3かけ分 |
煮汁
| 水 |
1/2カップ |
| 赤唐辛子(種を除く) |
1本 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
なすの煮もの青じそ風味／なすと桜えびのしょうが煮の作り方・レシピ
なすの煮もの青じそ風味の作り方
- なすはヘタを落として2㎝厚さの輪切りにし、水に2分ほどさらし、水気をふきます。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、(1)のなすの両面をさっと炒めます。
- 煮汁の材料の水(1/2カップ)・赤唐辛子(種を除く 1本)・砂糖(大さじ1)を加え、煮立ったら落としぶたをして弱火で5～6分、途中で返してやわらかくなるまで煮ます。
落としぶたをとり、しょうゆを加え、煮汁を飛ばすようになすを返しながら煮汁がほぼなくなるまで2～3分煮つめます(1回冷ますとより味がなじんでおいしくなる)。
- 青じそは縦半分に切り、7㎜幅に切ります。(3)を器に盛り、青じそを散らします。
なすと桜えびのしょうが煮の作り方
-
- 「なすの煮もの青じそ風味」の作り方(1)、(2)と同様に作ります。
煮汁の水(1/2カップ)・赤唐辛子(種を除く 1本)・砂糖(大さじ1)とともに桜えびとしょうがを加え、作り方(3)も同様に作ります。
POINT
・水にさらしたなすは、しっかりと水気をふいておきましょう
・なすをごま油で炒めてから煮ることで、コクのある味わいに仕上がります
・基本のなすの煮ものの作り方を覚えれば、使う具材を変えることでアレンジは自由自在です!
