【あさイチ】いわしのコンフィ
いわしのコンフィ
| 料理名 | いわしのコンフィ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 高橋一生 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/27（火） |
2025/5/27のNHK【あさイチ】KiraKiraキッチンでは、秋元さくらさんにより「いわしのコンフィ」のレシピが紹介されました。鍋ひとつで作れるお弁当にも使える!初夏の作り置きレシピ。
いわしのコンフィの材料(直径20cmの鍋を使用)
| いわし 3匹 |
| 塩 小さじ1/3 |
| グリーンアスパラガス(3等分に切る) 2本 |
| パプリカ(黄)(縦に3等分に切る) 1/4コ |
| 新じゃがいも(小)(皮ごと4等分に切る) 3コ |
| ズッキーニ(厚さ2cmの輪切) 1/2本 |
| ミニトマト 9コ |
| にんにく(薄切り) 2かけ |
| ローズマリー(生) 1枝 |
| オリーブ油(または好みの油) 500ml |
| 塩 適量 |
いわしのコンフィの作り方・レシピ
- いわしはウロコがあれば取り除き、調理用バサミで背ビレ・頭(胸ビレの後ろのあたりから)・尾を切り落とします。
尾から頭に向かって腹の部分を5mm幅に切り落とし、流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除きます。
ペーパータオルでしっかりと水けを拭きます。 - 頭側から腹の中に指を入れ、中骨の上をなぞるように尾まで動かし、中骨から片側の身をはがします。
もう片側の身も同じように中骨からはがします。中骨を持ち上げて背からはがします。
包丁で腹骨をそぎ取ります。 - いわしの身を上にし、塩を振って5分ほど置きます。
ペータータオルで出てきた水分をしっかり取ります。 - 鍋ににんにく・ローズマリー・オリーブ油を入れ、グリーンアスパラガス・パプリカ・ズッキーニ・新じゃがいもを順に入れ、いわしの皮を下にして乗せ、ミニトマトを入れます。
強火にかけ、フツフツ沸いてきたら弱火に落として15分ほど煮ます。POINT
※弱火でコトコト うまみを閉じ込めるのがおいしく仕上げるコツ！
※あじ・サーモン・えび・鶏肉などでもよい - 器に野菜を盛り、塩(適量)を振り、いわしをのせます。
※粗熱が取れたら、具と油を別々に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存POINT
具は5日程度、油は10日間程度日持ちする
