【キューピー３分クッキング】鶏スペアリブの甘みそがらめ
鶏スペアリブの甘みそがらめ
| 料理名 | 鶏スペアリブの甘みそがらめ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/5/5（月） |
2025/5/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「鶏スペアリブの甘みそがらめ」のレシピが紹介されました。
鶏スペアリブの甘みそがらめの材料(2～3人分)
| 鶏スペアリブ | 12本(340g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
甘みそだれ
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
| 新じゃが芋 | 2～3個(300g) |
| 塩 | 少々 |
| 油 |
鶏スペアリブの甘みそがらめの作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かして鶏スペアリブを30秒ゆでます。ザルに上げ、表面の水気をふきます。
塩、粗びき黒こしょう、酒、おろしにんにくをもみ込んで10分おきます。 - じゃが芋は皮つきのまま1個を4～6等分に切ります。
たっぷりの油に入れて火にかけ、油の温度を170℃に上げて3分ほど、きつね色になるまで素揚げにして火を通します。
とり出して塩をふり、器に盛ります。 - (2)の油を170℃に熱し、(1)の鶏スペアリブに片栗粉をまぶして入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで4～5分揚げます。
最後に油の温度を少し上げてカリッとさせ、とり出して油をきります。 - フライパンに甘みそだれのみりん(大さじ2)・みそ(大さじ1+1/2)・炒り白ごま(小さじ1)を入れて火にかけ、煮立ったら(3)を加えて煮立てながらからめ、(2)の器に盛ります。
POINT
鶏スペアリブは最初に30秒ほどゆでて水気をふき、臭みを除いておきましょう
鶏スペアリブに片栗粉をまぶし、最後に油の温度を少し上げてから取り出すと、カリッと仕上がります
じゃが芋は冷たい油から揚げ始め、じっくりと火を通すことでホクホクとした甘みが出ます
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