【相葉マナブ】たけのこの下茹で
たけのこの下茹で
| 料理名 | たけのこの下茹で |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/4/7（日） |
2024/4/7のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「たけのこの下茹で」のレシピが紹介されました。
たけのこの下茹での材料(作りやすい量)
| たけのこ(皮付き・生) | 2～3本 |
| 水 | 5000mL程度 |
| 米ぬか | 50gくらい |
| 鷹の爪(あれば) | 1～2本 |
たけのこの下茹での作り方・レシピ
- たけのこ(皮付き・生)2～3本の先端を2～3cm程度斜めに切り落とし、真ん中から穂先にかけて軽く切り込みを入れます。
根元は1cm程度切り落とし、赤いイボ状のものがあれば削り落とします。 - 水5000mL程度にたけのこと米ぬか50gくらい、鷹の爪(あれば)1～2本を入れ落し蓋をして強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、1時間ほど茹でます。途中アクが出たら取り除きます。
- 1時間ほど経ったら根元に竹串を刺して茹で上がりを確認し、火を止めて完全に冷めるまでそのまま置きます。
- 皮をむいて料理に使います。
POINT
※すぐに使わない場合は皮をむいて大きめの保存容器へ入れる 水をかぶるくらい注ぎ、毎日水を取り替えれば1週間ほど保存可能です
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