【キューピー３分クッキングのレシピ】ささ身のかぶら蒸し・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】ささ身のかぶら蒸し

ささ身のかぶら蒸し

2024/2/1の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「ささ身のかぶら蒸し」のレシピが紹介されました。ゆり根は蒸さずに電子レンジにかけて、食感よく仕上げましょう。

おろしわさび

少々

かぶ2～3個(300g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきります。しめじ(小)1パック(80g)は根元を除きます。
ささ身2本(120g)は筋を除き、4～5等分のそぎ切りにし、淡口しょうゆ小さじ1/2をまぶします。
ボウルに卵白 1/2個分と塩少々を入れて泡立て器で軽く泡立て、(1)のかぶを加えて混ぜます。
フライパンに入る大きさの深めのバットに(1)のささ身としめじをそれぞれを2つに分けておき、ささ身の上に(2)を半量ずつのせます。
深型のフライパンに(3)のバットを入れ、バットの高さの下から1/3くらいまで水を注ぎ、火にかけます。沸騰したらふきんに包んだふたをし、7〜8分蒸して火を通します。
ゆり根(正味)30gは1枚ずつはがし、茶色い部分は包丁でそぎとり、洗って水気をきります。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に40秒かけます。
小鍋にあんのだし汁 1カップ・淡口しょうゆ小さじ2・片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、火にかけます。
ヘラで絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついてきたら、火を止めます。
(5)のゆり根は飾り用に少し残して(4)とともに器に盛り分け、(6)のあんをかけます。飾りのゆり根を散らし、おろしわさび少々をのせます。

POINT

深型のフライパンにバットを組み合わせることで、手軽に蒸すことができます
ゆり根は蒸さずに電子レンジにかけて、食感よく仕上げましょう
ゆり根が残ったら、素揚げにして食べるのもおすすめです