【みんなの家庭の医学】いわしと厚揚げのつくね
いわしと厚揚げのつくね
| 料理名 | いわしと厚揚げのつくね |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| コーナー | 名医が認めた新効果！カラダ(秘)老けないSP |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月17日（火） |
いわしと厚揚げで心臓若返り
心臓を若返らせるには、「カルシウム」、「ＥＰＡ」と「ビタミンＫ」。この3つの栄養素を一定量摂る小分けの食べ方が効果的！とみんなの家庭の医学では放送していました。そこで、カリスマ料理研究家・奥薗壽子さんが、心臓を若返らせる“とっておきの作り置きおかず”3品を作っていました。ここでは、「いわしと厚揚げのつくね」の作り方のご紹介です。醤油やみりんと合わせた照り焼き丼やいわしつくねバーグなどにアレンジも可能！牛乳と白菜で煮たつくねのミルクスープは、みんなの家庭の医学院長のたけしさんも完食した一品。
いわしと厚揚げのつくねの材料(3食分)
| いわし | 2尾 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 青ネギ | 1束 |
| 生姜 | 1～2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうが醤油 | お好み |
いわしと厚揚げのつくねの作り方
1、いわし(2尾)の中骨を取り除き下処理して、塩水(水1カップに塩 小1)に約5分つけておく。
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2、青ネギ(1束)を小口切りにする。
※青ネギはカルシウムも豊富で、ビタミンKも多く含む
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3、1のいわしの水気を拭き取り、細かく切りたたく。
※いわしを細かくたたく事で、小骨も食べられる様にする
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4、ポリ袋に3のイワシ、醤油、すりおろした生姜(1～2かけ)入れ、袋の上からよく揉み混ぜ合わせる。
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5、さらに厚揚げ(1枚)を手で割り入れ、袋の上から細かく潰しながら揉み込む。
※厚揚げは、カルシウムを多く含む食材
●厚揚げは、かたいところがなくなるまで細かく潰した方が、ふわふわの食感に仕上がる
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2の青ネギ、片栗粉(大2)を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。
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6、フライパンにオリーブ油(大1)をひき、5を並べ入れ焼き目をつける。
蓋を閉め、2～3分ほど蒸し焼きにする。
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7、器に盛り、しょうが醤油(お好み)を添えて、いわしと厚揚げのつくねの完成。
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≪アレンジ料理≫
照り焼き丼、いわしつくねバーグ、つくねのミルクスープ(写真)
