【きょうの料理】豚肉のたたきとろろ丼
豚肉のたたきとろろ丼
| 料理名 | 豚肉のたたきとろろ丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/4（月） |
2023/9/4のNHK【きょうの料理】では、田口成子さんにより「豚肉のたたきとろろ丼」のレシピが紹介されました。相性のよい長芋と豚肉を合わせた、夏の疲れがとれるスタミナ丼。長芋は少し粒が残るくらいにたたくと、食感が楽しめます。栄養価が高く、プチプチとした食感の押し麦入りご飯がおすすめ。
豚肉のたたきとろろ丼の材料(2人分)
| 豚きり落とし肉 | 150g |
| 長芋 | 200g |
| 米 | 270ml(1+1/2合) |
| 押し麦 | 90ml(1/2合) |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 貝割れ菜(食べやすく切る) | 1/2パック分 |
●酒・塩
豚肉のたたきとろろ丼の作り方・レシピ
- 米270ml(1+1/2合)と押し麦90ml(1/2合)は合わせて洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れます。2合の目の目盛りまで水を注ぎ、30分間ほどおいて浸水させてから普通に炊きます。
- 豚肉150gは1cm幅に切って鍋に入れ、酒大さじ1を加えます。中火にかけて混ぜながらいり煮にして火を通します。
Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1)を加え、煮立ったらアクを除き、煮汁が半量になるまで煮詰めます。
しょうが汁小さじ1/2を加えて冷まします。 - 長芋200gは皮をむいて酢水で洗い、水気を拭きます。縦半分に切って適当な長さに切り、ジッパー付き保存袋に入れます。空気を抜き、口を少しあけて麺棒でたたきます。
器に1のご飯を盛って長芋、貝割れ菜、2を順にのせ、2の煮汁をかけます。
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