【あさイチ】豚肉とひじきの炒めもの～介護食
豚肉とひじきの炒めもの～介護食
| 料理名 | 豚肉とひじきの炒めもの～介護食 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 駒村多恵 |
| 出演者 | 博多華丸,博多大吉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月9日（火） |
2021年11月9日のNHK系【NHKあさイチ】では、「豚肉とひじきの炒めもの～介護食」のレシピが紹介されました。梅干しを入れることで唾液が出て飲み込みやすくなります。
豚肉とひじきの炒めもの～介護食の材料(１～２人分)
| 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 | 200g |
| 梅干し | 3個(塩分6パーセント) |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1強 |
| 長ひじき(乾) | 10g |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| ごま油 | 小さじ2(太白タイプ) |
| 塩 | 少々 |
| すりごま | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| はちみつ | 小さじ2 |
豚肉とひじきの炒めもの～介護食の作り方
- ジッパー付きの袋に入れた梅干し(3個(塩分6パーセント))を手で潰し、酒(大1と1/2)、しょうゆ(大1強)、はちみつ（小2）を加えて、混ぜ合わせます。
POINT
梅を入れると唾液が出て飲み込みやすい
- 1に豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉（200g）を加えて、肉を手でちぎりながら揉み込み、最低30分間おきます。
- 水で戻した長ひじき(乾 10g)を切ります。玉ねぎ(小1個)は薄切りにします。
POINT
具材の大きさは、食べられる方の症状に合わせたサイズに切ります。
- 豚肉を食べやすい大きさにちぎりながら片栗粉(適量)をまぶします。
POINT
片栗粉のとろみで飲み込みやすい
- フライパンを中火で熱し、ごま油(小2(太白タイプ))を入れ、豚肉を炒めます。
- 肉の色が少し変わったら、ひじき、玉ねぎを加えて蓋をし、2分ほど炒め、玉ねぎがしんなりしたら塩(少々)を加えて味を調えます。
- 器に盛り、すりごま(小2)をふったら完成。
