
甘辛手羽先
| 料理名 |
甘辛手羽先 |
| 番組名 |
NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/9/16(水) |
2026/9/16のNHK系【NHKきょうの料理ビギナーズ】では、「甘辛手羽先」のレシピが紹介されました。魅惑の鶏肉料理をご紹介。居酒屋メニューとしておなじみの甘辛味の手羽先。しょうが風味の下味と仕上げにからめるたれで、しっかり味をつけるのがポイントです。
甘辛手羽先の材料(2人分)
A
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうが汁(しょうがをすりおろして絞ったもの) |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
たれ
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1と1/2 |
| 酒 |
大さじ2 |
甘辛手羽先の作り方・レシピ
- 鶏手羽先(8本・400g)はペーパータオルで汁気を拭きます。皮の薄いほうを上にして置き、指でしっかり押さえながら骨の間に切り目を入れます。端にある関節の部分は切り離します。
- バットに手羽先を並べ入れ、Aの酒(大さじ1)、しょうが汁(しょうがをすりおろして絞ったもの・小さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えます。返しながら全体にからめ、約5分間おいて下味をつけます。
- 別のバットに小麦粉適量を広げます。手羽先を1本ずつ汁気をきって加え、小麦粉を全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。切り目のところにもしっかりつけます。
- フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、手羽先を切り目を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返します。
- スプーンで油をかけながら、揚げ焼きにします。フライパンの縁に立てかけるようにして側面も焼きます。焦げそうなときは火を少し弱め、焼き始めてから6~7分間を目安に焼きます。全体に焼き色がついたら、火を止めて取り出します。
- フライパンの油をペーパータオルで拭き取ります。たれのしょうゆ(大さじ2)、砂糖(大さじ1と1/2)、酒(大さじ2)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立たせます。手羽先を戻し入れ、返しながら全体にからめます。器に盛り、白ごま(小さじ1)をふります。