【きょうの料理ビギナーズのレシピ】甘辛手羽先 | おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】甘辛手羽先

NHKきょうの料理ビギナーズのレシピ・甘辛手羽先

甘辛手羽先

料理名 甘辛手羽先
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2026/9/16(水)
2026/9/16のNHK系【NHKきょうの料理ビギナーズ】では、「甘辛手羽先」のレシピが紹介されました。魅惑の鶏肉料理をご紹介。居酒屋メニューとしておなじみの甘辛味の手羽先。しょうが風味の下味と仕上げにからめるたれで、しっかり味をつけるのがポイントです。

甘辛手羽先の材料(2人分)

鶏手羽先 8本(400g)
A
大さじ1
しょうが汁(しょうがをすりおろして絞ったもの) 小さじ1
小さじ1/2
たれ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ2
白ごま 小さじ1
小麦粉
サラダ油

甘辛手羽先の作り方・レシピ

  1. 鶏手羽先(8本・400g)はペーパータオルで汁気を拭きます。皮の薄いほうを上にして置き、指でしっかり押さえながら骨の間に切り目を入れます。端にある関節の部分は切り離します。
  2. バットに手羽先を並べ入れ、Aの酒(大さじ1)、しょうが汁(しょうがをすりおろして絞ったもの・小さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えます。返しながら全体にからめ、約5分間おいて下味をつけます。
  3. 別のバットに小麦粉適量を広げます。手羽先を1本ずつ汁気をきって加え、小麦粉を全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。切り目のところにもしっかりつけます。
  4. フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、手羽先を切り目を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返します。
  5. スプーンで油をかけながら、揚げ焼きにします。フライパンの縁に立てかけるようにして側面も焼きます。焦げそうなときは火を少し弱め、焼き始めてから6~7分間を目安に焼きます。全体に焼き色がついたら、火を止めて取り出します。
  6. フライパンの油をペーパータオルで拭き取ります。たれのしょうゆ(大さじ2)、砂糖(大さじ1と1/2)、酒(大さじ2)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立たせます。手羽先を戻し入れ、返しながら全体にからめます。器に盛り、白ごま(小さじ1)をふります。

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