【よじごじDays】サッパリ塩味ホイコーロー
サッパリ塩味ホイコーロー
| 料理名 | サッパリ塩味ホイコーロー |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年4月29日（水） |
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一流シェフが教える！家庭で作れる簡単＆絶品料理をご紹介。ここでは「サッパリ塩味ホイコーロー」の作り方になります。イカの塩辛が味の決め手！「4000 Chinese Reataurant」の菰田欣也シェフ直伝レシピです。
サッパリ塩味ホイコーローの材料(２人分)
| 春キャベツ | 1/2玉 |
| 長ネギ | 1本 |
| 菜の花 | 50g |
| ショウガ | 1片分 |
| 豚バラ肉 | 200g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 唐辛子 | 2本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少々 |
| イカの塩辛 | 15g |
サッパリ塩味ホイコーローの作り方
1.春キャベツ(1/2玉)は、一口大にざく切り、長ネギ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。
菜の花(50g)は5㎝幅、ショウガ(1片分)は細切りにします。
豚バラ肉(200g)は一口大に切り、1枚1枚に片栗粉(適量)を万遍なくつけ、余分な粉を落とします。
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2.あたたまっていないフライパンに、豚肉を1枚ずつ敷き詰め、中火でじっくりと熱を加えていきます。
片栗粉が透き通ってきたら、1枚ずつひっくり返します。
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3.長ネギ、ショウガ、唐辛子(2本)を入れて炒めます。
長ネギなどに、ある程度火が通ったら、春キャベツ、菜の花、酒((大1)、みりん(大1)、レモン汁(大1)を入れ、塩(小1/3)、コショウで味を調え、フタをして30秒ほど蒸し焼きにします。
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4.軽く全体を混ぜ合わせ、具材を端に寄せて中心部分をあけます。
イカの塩辛(15g)を中心に入れて、少し熱します。
強火にし、全体をよく混ぜながら炒めます。
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5.完成。
