【ZIP】本格かまぼこ北京ダック

本格かまぼこ北京ダック
料理名 | 本格かまぼこ北京ダック |
番組名 | ZIP |
料理人 | 伊藤楽,池田航 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2025/7/9(水) |
本格かまぼこ北京ダックの材料(作りやすい量)
アヒルのムネ肉 | 2枚 |
かまぼこ | 適量 |
塩 | 少々 |
水飴 | 50g |
紹興酒 | 少々 |
ヤーピン | 適量 |
きゅうり | 2本 |
白ネギ | 1本 |
甜麺醤 | 少々 |
グラニュー糖 | 少々 |
本格かまぼこ北京ダックの作り方・レシピ
- アヒルのムネ肉に鉄串をさします
- 約70度の鶏がらスープに入れて火を通していきます
- 串打ちしたアヒル肉にかまぼこを刺します
- 紹興酒・水飴を加熱しアヒルの肉に塗ります
- 油を4にかけて皮をパリパリにします
- アヒル肉の皮と肉を1口大にカットし千切りきゅうり・甜麺醤・白ネギをヤーピンで巻いて完成です
POINT
アヒルのムネ肉を使うことで時短に!