【ZIPのレシピ】本格かまぼこ北京ダック ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】本格かまぼこ北京ダック

ZIPのレシピ・本格かまぼこ北京ダック

本格かまぼこ北京ダック

料理名 本格かまぼこ北京ダック
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2025/7/9(水)
2025/7/9の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「本格かまぼこ北京ダック」のレシピが紹介されました。高知県『松岡かまぼこ店』さんから『本格的な北京ダックが食べたい!』お悩み解決・旅するエプロン

本格かまぼこ北京ダックの材料(作りやすい量)

アヒルのムネ肉 2枚
かまぼこ 適量
少々
水飴 50g
紹興酒 少々
ヤーピン 適量
きゅうり 2本
白ネギ 1本
甜麺醤 少々
グラニュー糖 少々

本格かまぼこ北京ダックの作り方・レシピ

  1. アヒルのムネ肉に鉄串をさします
  2. 約70度の鶏がらスープに入れて火を通していきます
  3. 串打ちしたアヒル肉にかまぼこを刺します
  4. 紹興酒・水飴を加熱しアヒルの肉に塗ります
  5. 油を4にかけて皮をパリパリにします
  6. アヒル肉の皮と肉を1口大にカットし千切りきゅうり・甜麺醤・白ネギをヤーピンで巻いて完成です

    POINT

    アヒルのムネ肉を使うことで時短に!

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