【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鮭のムニエル
もこみち流 鮭のムニエル
| 料理名 | もこみち流 鮭のムニエル |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月2日（金） |
簡単なのにおしゃれで上品
「家族をぎゃふんといわせていたい。料理初心者でも作れるおいしい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「鮭のムニエル」を作っておすすめ。家庭料理をレモンバターソースが香る上品に仕上げた一品。簡単なのにおしゃれなこの時季ならではの鮭のムニエルです。
もこみち流 鮭のムニエルの材料
| 生鮭 | 2切 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 塩・白こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| レモンスライス | 10枚 |
A
| レモン汁 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| パセリ | 少々 |
付け合わせ
| スティックブロッコリー(ゆで) | 6本 |
| にんじん(グラッセ) | 6個 |
| マッシュポテト | 適量 |
もこみち流 鮭のムニエルの作り方
1、生鮭(2切)は、牛乳(大3)に約10分程度つけた後、水気を取り、塩・こしょうし、小麦粉(適量)をまぶし余分な粉を取る。
※生鮭を牛乳に浸し臭みをとる
–
2、盛り付け皿に、スティックブロッコリー(ゆで 6本)、にんじん(グラッセ 6個)、マッシュポテト(適量)を飾り、レモンスライス(10枚)を中央に敷く。
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3、(2)のフライパンに、オリーブオイを熱し、(1)の鮭を入れ、バター(大1/2)を加え、両面こんがりと焼き、(2)の器のレモンスライスの上に盛り付け
る。
–
4、(3)のフライパンをきれいにして、Aのレモン汁(大1)、バター（大2）、パセリ(少々)を入れて全体を混ぜソースを作る。
※レモンバターソースで香りよく仕上げる
–
5、盛り付けた鮭にソースをかけて、鮭のムニエルの完成。
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