【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし
もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし
| 料理名 | もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
カキ・ホタテ・アサリの焼き飯
「おいしい貝料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝づくしのみそ焼きめし」を作っておすすめしています！カキ・ホタテ・アサリの３種類もの貝類を使いぜいたくに仕上げた焼き飯。和風ベースの赤みそを効かせた香り良い焼きめしです。
もこみち流 貝づくしのみそ焼きめしの材料
| アサリ | 15個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| カキ | 6個 |
| ホタテ | 6個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しいたけ | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ごはん | 2人分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| 赤みそ | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1～2本 |
もこみち流 貝づくしのみそ焼きめしの作り方
1、フライパンに、アサリ(15個)と酒(大2)を入れて蓋をし、中火にかけて酒蒸しし、身を取り出します。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)、酒炒りしたカキ(6個)、ホタテ(6個)を入れ炒め、石付きを取って薄切りしたしいたけ(1枚)、半分に切ってから斜めに薄切りした長ねぎ(1/2本)を入れて炒めます。
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3、Aの赤みそ(大さじ1.5)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)をボウルに合わせます。
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4、(2)のフライパンに(3)、塩・こしょう(各少々)、ごはん(2人分)を入れて炒め合わせます。
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5、器に盛り付け、仕上げに青ねぎ(1～2本)の斜め切りを散らします。
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