【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スパイシー筑前煮
もこみち流 スパイシー筑前煮
| 料理名 | もこみち流 スパイシー筑前煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月29日（月） |
ピリッとひと味違う筑前煮
「和食を作って主人をあっと驚かせたい。もこみち流の煮物を教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが、スパイスを効かせた「スパイシー筑前煮」を作っておすすめしていました。ピリッと刺激のあるひと味違筑前煮です。ご飯にも合いますが、お酒のおつまみとしても合います。
もこみち流 スパイシー筑前煮の材料
| ごぼう | 1/2本 |
| れんこん | 80g |
| にんじん | 1/2本 |
| たけのこ(ゆで) | 1/2本 |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| こんにゃく | 1/2丁 |
| 青ねぎ(斜め切り) | 2～3本分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| ターメリック | 小さじ1/3 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
B
| 和風だし汁 | 600ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
もこみち流 スパイシー筑前煮の作り方
1、ごぼう(1/2本)は皮をこそげ、れんこん(80g)は皮をそいでからそれぞれ乱切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気を取り、にんじん(1/2本)、たけのこ(ゆで 1/2本)も乱切りに、干ししいたけ(3枚)は戻して石付きを取り2等分に切る。
–
2、鶏もも肉(1枚)は一口大に切る。
–
3、鍋にごま油(大1/2)を熱して、鶏もも肉を炒め、1の野菜をかたいものから炒める。
こんにゃく(1/2丁)を塩もみしてスプーンでちぎって加え、Aの
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
を加えて炒め合わせる。
※数種類の香辛料加え スパイシーにする
–
4、Bの
和風だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
を加えて、沸騰するまで強火、沸騰後、中火の弱にし、アクを取りながら、野菜が軟らかくなり、味が含むまで約20～30分煮る。
–
5、器に盛り、仕上げに青ねぎ(斜め切り 2～3本分)をちらすして、スパイシー筑前煮の完成。
タグ：速水もこみち
