【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ
もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ
| 料理名 | もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月6日（火） |
食感よし香りよし
「イタリア風のサラダを作ってください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カリカリパンチェッタのサラダ」を作っておすすめしていました。家庭で食べられる食感よし香りよしの色鮮やかなサラダ。
もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダの材料
| パンチェッタ | 140g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| トマト | 2個 |
| バジル | 1/2P |
| モッツァレラチーズ | 1個 |
| 紫チコリ | 1個 |
| アーティチョーク(ゆで) | 100g |
| こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| レモン汁、皮のすりおろし | 1個分 |
もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダの作り方
1、パンチェッタ(140g)は5〜6mm長さの細切りにし、オリーブオイル(大2)と共にフライパンに入れ、こんがりと焼き、パンチェッタと炒めたオイルを別にしておきます。
※パンチェッタは食感がよくなるようカリッと焼き上げる
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2、アーティチョーク(ゆで 100g)はゆでて、トマト(2個)は輪切り、バジル(1/2P)はザク切り、モッツァレラチーズ(1個)は一口大にちぎり、紫チコリ(1個)は小口切りし、盛り付け皿にのせます。
※イタリア料理らしく 色鮮やかなサラダに仕上げていく
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3、(1)の炒めたオイルをボウルに入れ、こしょう(少々)、イタリアンパセリ(適量)のみじん切り、レモン汁（1個分）を加えドレッシングを作り(2)にかけます。
※パンチェッタの旨みを生かしたドレッシングに仕上げる
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4、(3)に、(1)のパンチェッタを散らし、レモンの皮（1個分）を削って散らし、カリカリパンチェッタのサラダの完成。
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