| 料理名 |
麻婆里芋 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/10/28（土） |
2023/10/28の日本テレビ系【青空レストラン】では、「麻婆里芋」のレシピが紹介されました。
麻婆里芋の材料(作りやすい量)
| 里芋 |
正味500g |
| 揚げ油 |
適量 |
| 豚挽き肉 |
200g |
| 長ネギ |
1本 |
| しょうが |
2片 |
| にんにく |
2片 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
A
| 鶏ガラスープ |
150cc |
| 醤油 |
大さじ1 |
| 味噌 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
水溶き片栗粉
麻婆里芋の作り方・レシピ
- 里芋は皮を剥いて、一口大に乱切りにします
- 長ネギ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにします。青ネギは小口切りにします
- Aの材料の鶏ガラスープ(150cc)・醤油(大さじ1)・味噌(大さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます
- 里芋を160℃の油で素揚げし、竹串が通る程度になったら取り出します
- フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら挽き肉を炒めます
- 火が通ったら長ネギを加え、さらに里芋を加えます
- 3を回し入れ、ひと煮立ちしてきたら、水溶き片栗粉の材料の片栗粉(小さじ2)・水(小さじ2)を合わせて加えとろみを付けます
- 器によそい、青ネギをちらして完成です
