【青空レストラン】コブサラダ
コブサラダ
| 料理名 | コブサラダ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/17（土） |
2022/12/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、「コブサラダ」のレシピが紹介されました。
コブサラダの材料(４人分)
| 備中夢白小豆 | 乾燥50g(茹でて100～110g程度) |
| フリルレタス | 1/2～1株 |
| トレヴィス | 1/2玉 |
| プチトマト | 12個 |
| 紫玉ネギ | 1/2個 |
| アボカド | 1個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 種無し黒オリーブ | 8個 |
| ゆで卵 | 2～3個 |
| モッツアレラチーズ | 1個 |
| 刺身用サワラ柵 | 200g程度 |
| 塩 | 適宜 |
| 粗挽きブラックペッパー | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 適宜 |
[ドレッシング]
| ツナ缶(水煮) | 水分ごと80g |
| ケイパー | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 70g |
| 柚子の絞り汁 | 適宜 |
| 柚子皮のすりおろし | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
コブサラダの作り方・レシピ
- 白小豆は茹でておきます。*【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】参照
- 紫玉ネギは薄切りにして、水にさらします。しばらく置き、水気をしっかり切ります。
- サワラは皮を取り除き、塩と粗挽きブラックペッパーを振って両面バーナーで焼きます。 冷水に落し、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を拭き取り角切りにします。
- マッシュルームは4等分に切り、オリーブオイルでソテーして、塩、こしょうで下味をつけます。
- レタス、トレヴィスは適当な大きさにちぎります。 プチトマト、黒オリーブは半割にし、アボカド、モッツアレラチーズは角切りにします。ゆで卵は一口大に切ります。
- ドレッシングは材料をすべてフードプロセッサーに入れ撹拌し、塩、こしょうで味を調えます。
- 器にレタスを盛り、その上に材料をきれいに並べます。ドレッシングをかけて完成です。
- 【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】
白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切ります。 - 鍋に白小豆と水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、20分程茹でます。ザルにあげて、一度茹で汁は捨てる。
- 鍋に2の白小豆と、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。指で簡単につぶれる程度まで茹でます。 (60分～90分。途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足します。)
- 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておきます。
