【沸騰ワード10】コック・オ・ヴァン
| 料理名 | コック・オ・ヴァン |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 出演者 | 出川哲朗 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/2/16（金） |
2024/2/16の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「コック・オ・ヴァン」のレシピが紹介されました。出川哲朗さんの還暦を祝って伝説の家政婦・志麻さんが超本気の料理でサプライズお祝い。家政婦・志麻さん渾身の一品。
コック・オ・ヴァンの材料
| ニンニク・ニンジン・セロリ |
| 野菜 |
| 鶏もも肉 |
| 小麦粉 |
| 赤ワイン |
| 長ネギ |
| ハーブ |
| ハチミツ |
| マッシュルーム |
| ベーコン |
| 砂糖 |
| ニンジン |
| パスタ |
| バター |
コック・オ・ヴァンの作り方・レシピ
- ニンニク・ニンジン・セロリの端っこなどの野菜と鶏もも肉を、5時間赤ワインで漬け込みます。
- 鶏肉のみ取り出し、小麦粉をまぶして表面を焼いて、取り出しておきます。
- 野菜をいためたら鍋に移し、とろみが出るように小麦粉を投入。漬け込んでいた赤ワインも戻します。
- 長ネギとハーブを巻いた臭み消しのブーケガルニと一緒に2時間ほど煮込んでいきます。
- 煮込んだら、肉だけを取り出してさらに煮詰めます。とろとろになった野菜はザルでこし、少しハチミツを加えて、さらに煮詰めます。
- 付け合わせの準備。マッシュルームをいため、ベーコンも投入。
- さらに、水に砂糖を加えたニンジンを水分がなくなるまで煮詰めていきます。
- ソースができたら、肉を戻し茹でたパスタにバターを絡めて盛り付けたら完成です。
タグ：タサン志麻
