【キューピー３分クッキング】鶏肉ともやしのピリ辛炒め
鶏肉ともやしのピリ辛炒め
| 料理名 | 鶏肉ともやしのピリ辛炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月12日（木） |
ピリ辛の炒め物
もやしをたっぷりと使ったピリ辛の炒め物「鶏肉ともやしのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。鶏胸肉を細切りに切ってやわらかく仕上げます。ピーマンはもやしに合わせた太さに切っておくのがポイント！シャキシャキとした食感もアクセントの「鶏肉ともやしのピリ辛炒め」です。
鶏肉ともやしのピリ辛炒めの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(320g) |
(しょうゆ、酒各大さじ1/2片栗粉大さじ1)
| もやし | 2袋(400g) |
| ピーマン | 4個(140g) |
| にんにく | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
●油
鶏肉ともやしのピリ辛炒めの作り方
1、鶏胸肉(2枚(320g))は7～8mm角、5～6cm長さの棒状に切り、しょうゆ(大1/2)と酒(大1/2)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(大1)をもみ込む。
–
2、もやし(2袋(400g))はひげ根をとり、たっぷりの水につける。ピーマン(4個(140g))は縦に細切りにする。にんにく(1かけ)は叩きつぶす。
※もやしはひげ根はとってから水につけて、炒める前に余分な水気を拭きとっておくこと(シャキシャキのポイント)。
–
3、合わせ調味料の下記の材料を混ぜ合わせる。
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
–
4、フライパンに油(大2)を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤(小1)を炒め、豆板醤の辛みが立ってきたら(1)の鶏肉を加えて炒める。
※豆板醤は鶏肉を炒める前に加えて、赤みと香り、辛みを立たせます。
–
肉がほぐれて少し焼き色がついたら、ピーマンと水気をきったもやしを加えて炒め合わせる。
※もやしとピーマンを加えたら手早く一気に仕上げましょう(歯ごたえを残す)。
–
5、野菜にしっかり油がまわったら、3の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
–
6、器に盛り、鶏肉ともやしのピリ辛炒めの完成。
タグ：藤井恵
