【キューピー３分クッキング】鶏肉といんげんのザーサイ炒め
鶏肉といんげんのザーサイ炒め
| 料理名 | 鶏肉といんげんのザーサイ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月27日（月） |
ザーサイがポイントのヘルシーな炒め物
「鶏肉といんげんのザーサイ炒め」の作り方のご紹介です。高たんぱく、低カロリーな鶏むね肉と、旬のさやいえんげんとパプリカを合わせた彩りキレイでヘルシーな炒め物。ザーサイの旨味と塩気が味付けのポイントです。
鶏肉といんげんのザーサイ炒めの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| さやいんげん | 200g |
| パプリカ(黄) | 1個(150g) |
| しょうが | 1かけ |
| ザーサイ(塩漬け) | 30g |
(合わせ調味料)
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
●塩、油
鶏肉といんげんのザーサイ炒めの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 1枚(250g))は繊維に沿って5cm長さの細切りにし、酒(大1/2)、塩(小1/4)で下味をつける。
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2、さやいんげん(200g)は斜め3～4等分に切る。パプリカ(黄 1個(150g))は縦半分に切ってから種を除き、さやいんげんの太さに合わせて縦に細切りにする。しょうが(1かけ)、ザーサイ(塩漬け 30g)はせん切りにする。
合わせ調味料の酒(大1)、しょうゆ(小1)、こしょう(少々)、ごま油(小1)を混ぜ合わせておく。
※ザーサイが味つけの主役、表面を水洗いして辛みを除き、味見をして塩気がきつい場合は少し水につけて塩抜きするとよい。
※パプリカは大きいものは長さを半分にしてから細切りにします。
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3、中華鍋に油(大1)を熱し、(1)の鶏肉に片栗粉(大1/2)をまぶして入れ、強めの中火で炒めて色が変わったらとり出す。
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4、中華鍋をきれいにして油(大1)を熱し、強めの中火でさやいんげんを炒め、水(大1～2)をふり、ふたをして1分ほど炒める(途中、2～3回混ぜる)。
色鮮やかになったらパプリカ、しょうがを加え、塩(少々)をふってさらに1分ほど炒める。
※いんげんはゆでずに蒸し炒めをして火を通すのがおいしいコツ。
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5、(3)の鶏肉を戻し、ザーサイを加えて炒め合わせ、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。
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6、器に盛り、鶏肉といんげんのザーサイ炒めの完成。
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