【キューピー３分クッキング】鯛の和風カルパッチョ
鯛の和風カルパッチョ
| 料理名 | 鯛の和風カルパッチョ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/27（火） |
2022/12/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上島亜紀さんにより「鯛の和風カルパッチョ」のレシピが紹介されました。忙しい年末年始でも手軽に作れて、食卓が華やぐ料理です。
鯛の和風カルパッチョの材料(作りやすい量)
| 鯛(刺身用) | 1さく(150～200g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1/3本分(30g) |
| みょうが | 1個 |
| しょうが | 1/2かけ |
| 青じそ | 5枚 |
| ブロッコリースプラウト | 1/2パック(正味7g) |
たれ
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 柚子の絞り汁 | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 柚子の皮 | 少々 |
鯛の和風カルパッチョの作り方・レシピ
- 鯛(刺身用)1さく(150～200g)は全体に塩小さじ1/4をふり、冷蔵庫に15分おきます。
- (1)の水気をペーパータオルでふき、5㎜厚さのそぎ切りにします。
器に盛り、ラップをして冷蔵庫でよく冷やします。 - たれのみりん 大さじ1は耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かけてアルコール分を飛ばし、冷まします。
たれのほかのしょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1/2・柚子の絞り汁 小さじ1・粉山椒 少々・塩 少々と混ぜ、冷蔵庫で冷やします。 - 長ねぎ(白い部分)1/3本分(30g)は5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯の部分を除き、重ねて縦せん切りにします。
さらしなどに包み、流水で軽くもみ洗いして水気をしっかりと絞り、白髪ねぎにします。 - みょうが1個、しょうが1/2かけはせん切りにし、さっと水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりと押さえます。
青じそ5枚は縦半分に切ってせん切りにします。ブロッコリースプラウト1/2パック(正味7g)は根元を切り落とします。
以上と(4)をボウルに入れてふわっと混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分以上おいて冷やします。 - (2)の中央に(5)をのせ、柚子の皮 少々をすりおろして散らし、(3)のたれを添えます。鯛と薬味をとり分け、たれ少量をかけて食べます。
POINT
鯛は全体に塩をふり、冷蔵庫に15分ほどおくことで身がしまり、臭みもとれておいしくなります
カルパッチョにのせる薬味野菜とたれも、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう
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