【ひるまえほっと】卵とねぎのチャーハン
卵とねぎのチャーハン
| 料理名 | 卵とねぎのチャーハン |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/27（火） |
2022/12/27のNHK【ひるまえほっと】では、ウー・ウェンさんにより「卵とねぎのチャーハン」のレシピが紹介されました。シンプルな味つけで、おいしいチャーハンを作ります。炒めるときに、ごはんを加えたらすぐに塩を入れ、弱火でじっくりと炒めてください。パラパラに仕上がります。
卵とねぎのチャーハンの材料(2人分)
| ごはん | 320g |
| 卵 | 2個 |
| ねぎ | 10cm |
| 桜えび(乾) | 3g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 太白胡麻油 | 大さじ1と1/2 |
卵とねぎのチャーハンの作り方・レシピ
- ねぎ10cmをみじん切りにします。卵2個をよく溶きほぐします。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1と1/2を入れ、火にかけます。
- 2の油がサラサラしてきたら、1の卵を加え、強めの中火で、炒り卵を作る要領でしっかりと油となじませます。
- 3に1のねぎを加え、少し火を弱くして(中火)、ねぎの香りが出るまで、しっかり炒め合わせます。
- 桜えび(乾)3gを加え、香りが出るまで炒めます。
- ごはん(冷たいままで大丈夫)320gを入れ、すぐに塩小さじ1/2を加えます。火加減を弱火にして、じっくり炒めます。
POINT
※すぐに塩を加えることで、ごはんがほぐれやすくなる。
※弱火でじっくり炒めることで、ごはんのまわりの水分をゆっくり飛ばし、パラパラの仕上がりとなる。 - 6がパラパラしてきたら、しょうゆ小さじ1・こしょう 少々を加え、炒め合わせたらできあがり。
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