【キューピー3分クッキング】鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒めのレシピ・今井亮|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め

キューピー3分クッキングのレシピ・鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め

鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め

料理名 鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井亮
放送局 日本テレビ
放送日 2023/3/2(木)
2023/3/2の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、今井亮さんにより「鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒め」のレシピが紹介されました。アンチョビーのうまみとレモンの酸味が味の決め手です。

鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒めの材料(2人分)

2~3切れ(250g)
小さじ1/4
小麦粉 大さじ1
菜の花 1わ(150g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
レモン(国産) 1/4個
アンチョビー 3枚(15g)
にんにくのみじん切り 1かけ分
赤唐辛子の小口切り 1本分
白ワイン 大さじ1
オリーブ油

鯛と菜の花のレモンアンチョビー炒めの作り方・レシピ

  1. 鯛2~3切れ(250g)は一口大に切り、塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおきます。水気をふき、焼く直前に小麦粉大さじ1をまぶします。
  2. 菜の花1わ(150g)は葉を摘みとり、茎は長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ります。玉ねぎ1/4個(50g)は縦5㎜幅に切ります。
    レモン(国産)1/4個は薄いいちょう切りにします。アンチョビー3枚(15g)は包丁で細かくたたきます。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鯛を並べ、両面合わせて5分ほど焼いて火を通し、取り出します。
  4. フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、(2)の菜の花と玉ねぎを入れ、菜の花がしんなりとするまで2分ほど炒めます。
  5. (3)の鯛を戻し入れ、手前をあけて、(2)のアンチョビー、にんにくのみじん切り1かけ分、赤唐辛子の小口切り1本分を加えて炒め、香りが立ったら(2)のレモン、白ワイン大さじ1を手前に加え、手早く全体を炒め合わせます。

POINT

鯛は焼く直前に小麦粉をまぶし、あまり触らずに焼きつけるようにしましょう
レモンは皮ごと使うので、ぜひ国産のものを使ってください
アンチョビーのうまみとレモンの酸味が味の決め手になります。

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