【キューピー３分クッキング】鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース
鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース
| 料理名 | 鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月18日（火） |
鮭、じゃが芋、クリームの一体感
「鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース」の作り方のご紹介です。鮭を電子レンジで加熱し、ソース状のじゃが芋の上に盛りつけます。あらびきマスタードを加えたさらりとしたクリームソースと一緒にからめながらいただくのがおいしいポイント！
鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの材料(4人分)
| 生鮭 | 4切れ(400g) |
(塩小さじ1/2こしょう少々白ワイン大さじ1)
ソース
| 生クリーム | 200ml |
| あらびきマスタード | 大さじ1+1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
じゃが芋のとろとろ煮
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの作り方
1、耐熱容器に生鮭(4切れ(400g))を並べて塩(小1/2)を両面にふり、10分ほどおきます。
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2、じゃが芋(2個(300g))のとろとろ煮を作ります。じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れて分量の水(1カップ)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加え、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、じゃが芋がくずれてとろりとするまで20分ほど煮ます。
※じゃが芋はやわらかく煮てつぶし、とろとろになるように湯で調節をします。
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3、(1)の鮭の水気をふきとり、こしょう(少々)と白ワイン（大1）をふり、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(500W)に約4分かけ、火を通します。蒸し汁をとっておきます。
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4、ソースを作ります。(3)で出た蒸し汁(大さじ2～3)を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら生クリーム(200ml)、あらびきマスタード(大1+1/2)を加えて混ぜ、塩、こしょう(各少々)で味をととのえてひと煮し、火を止めてパセリ(みじん切り 大1)を加えて混ぜ合わせます。
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5、器に(2)のじゃが芋を盛り、(3)の鮭をのせ、(4)のソースをかけて、鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの完成。
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