【キューピー３分クッキングのレシピ】豚肉のみそ漬け焼き・今井亮

【キューピー３分クッキング】豚肉のみそ漬け焼き

豚肉のみそ漬け焼き

2024/3/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「豚肉のみそ漬け焼き」のレシピが紹介されました。豚肉の両面に切り目を入れることで味が入りやすくなり、筋も切ることができます。

豚肉(とんカツ用)

2枚(250g)

キャベツ	2～3枚(150g)
パプリカ(赤)	1/6個(25g)

油

豚肉(とんカツ用)2枚(250g)は両面に1.5㎝間隔で切り目を入れます。
みそ床のおろしにんにく 1かけ分・おろししょうが 1/2かけ分・みそ大さじ3・みりん大さじ1・砂糖大さじ1・ごま油小さじ1は混ぜておきます。
豚肉は1枚ずつ漬けます。
ラップ1枚を広げ、真ん中にみそ床の1/4量をのせます。その上に豚肉1枚をのせて軽く押し、上面にみそ床の1/4量をぬり広げ、
ラップでぴっちりと包みます。もう1枚も同様にします。冷蔵庫に1時間以上(3時間まで)おいて漬けます。
キャベツ2～3枚(150g)はせん切りにし、パプリカ(赤) 1/6個(25g)は横薄切りにします。
合わせて水にさらし、水気をきります。
(2)の豚肉はみそ床をぬぐいます。
フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど焼きます。
返して2分ほど焼いてとり出し、2分ほどおいて余熱で中まで火を通します。
豚肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして器に盛り、(3)の野菜を添えます。

POINT

豚肉の両面に切り目を入れることで味が入りやすくなり、筋も切ることができます
味が濃くなってしまうので、漬ける時間は3時間までにしましょう
みそ床は汁ものに活用すると無駄がありません。生肉を漬けているので、必ずしっかりと火を通してください。