【キューピー３分クッキング】豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ
豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ
| 料理名 | 豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月8日（木） |
ボリュームあってヘルシー
「豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ」の作り方になります。1人が1/2丁の豆腐をいただくボリュームある一品ですが、ソースは舞茸や椎茸のほか、しめじやえのきなど、たっぷりのキノコを使ったソースなので、ヘルシーでもあります。
豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| 生椎茸 | 1パック(100g) |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ4 |
| 万能ねぎ | 5本 |
| バター | 大さじ4 |
(合わせ調味料)
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの作り方
1、木綿豆腐(2丁(600g))は1丁ずつペーパータオルで全体を包み、バットに並べて皿など1kg程度の重石をのせ、7～8分おいて水きりする。それぞれ厚みを半分に切り、4枚にする。
※水切りするときは、豆腐を並べるトレーやバットを斜めにするとよい。
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2、ボウルに合わせ調味料のしょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておく。
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3、生椎茸(1パック(100g))は軸をはずし、7mm厚さに切る。軸は石づきの部分だけを除き、縦半分に切る。舞茸(1パック(100g))は手で小房に分ける。
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4、フライパンにバター(大2)を入れて強めの中火にかけ、バターが半分溶けたら豆腐を並べ入れ、片面2～3分ずつ火を通しながら、両面にこんがり焼き色をつける。
火を止めてペーパータオルで油をふき、2の合わせ調味料（大1）をまわし入れ、中火にして豆腐にからめ、器に盛る。
※豆腐を焼くときはフライパンをゆすりながら焼き色をつけます。
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5、(4)のフライパンをきれいにしてバター(大2)、にんにく（みじん切り 大1）、ちりめんじゃこ(大4)、(3)のきのこを入れ、強めの中火にかけて炒める。きのこがしんなりしてきたら、残りの合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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6、豆腐に(5)をかけ、小口切りにした万能ねぎ(5本)を散らして、豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの完成。
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