【キューピー３分クッキング】春の炒り豆腐
春の炒り豆腐
| 料理名 | 春の炒り豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月28日（月） |
彩りも春らしい炒り豆腐
彩りも春らしい「春の炒り豆腐」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を加えたメインおかずになる一品。鶏ひき肉に替えてみるのもよいでしょう。お弁当に入れるなど日持ちをさせたい場合は、必ず汁気がなくなるまで炒りつけます。絹さやとにんじんを加えて彩りを美しく仕上げましょう。
春の炒り豆腐の材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(400g) |
| 鶏胸肉 | 1枚(250g) |
| にんじん | 1/2本(60g) |
| 絹さや | 30g |
| 卵 | 3個 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
●塩、油、ごま油
春の炒り豆腐の作り方
1、鶏胸肉(1枚(250g))は皮をとり除き、2cm大に切る。
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2、にんじん(1/2本(60g))は2cm長さの太めのせん切りにする。絹さや(30g)は筋をとって塩(小2/3)ゆでにし、水気をきって斜め1cm幅に切る。
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3、鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、木綿豆腐(1丁(400g))を大きく割って入れ、ひとゆでしてザルに上げ、水気をきる。
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4、卵(3個)は溶きほぐしておく。
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5、鍋に油、ごま油(大1)を熱し、鶏肉、にんじんを炒める。肉の色が変わったらだし汁(1/2カップ)を加え、ふたをして3～4分煮、塩、しょうゆ(小1)、砂糖(大3)で調味する。
※豆腐の白を活かしたいので鶏肉も焼きつけないように火を通す
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6、次に(3)の豆腐を加え、木ベラで炒りつけながら汁気がなくなるまで煮る。
※豆腐は強火で汁気がほぼなくなるまで炒るのがポイント(しっとりとした状態に)。
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7、絹さやを散らして溶き卵を全体にまわし入れ、卵がホロホロになるまで炒りつける。
※卵を加えてからは、くれぐれも焦がさないように!
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8、器に盛り、春の炒り豆腐の完成。
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