【キューピー3分クッキング】ピェンロー鍋

ピェンロー鍋
| 料理名 | ピェンロー鍋 |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/5(木) |
ピェンロー鍋の材料(2~3人分)
| 白菜 1/4株(500g) |
| 鶏もも肉 (大)1/2枚(150g) |
| 豚バラ肉(薄切り) 100g |
| 干し椎茸 5~6枚(20g) |
| しょうがのせん切り 1かけ分 |
| 緑豆春雨 20g |
| 紹興酒(または酒) 1/4カップ |
| ごま油 大さじ1 |
| 粗塩 適量 |
ピェンロー鍋の作り方・レシピ
- 干し椎茸はさっと洗って水3カップに浸し、冷蔵庫に一晩おいてもどします。
水気を絞り、石づきを除き、半分のそぎ切りにします。
もどし汁は水を足して3カップにします。 - 白菜は一口大に切ります。春雨は熱湯に5分つけてもどし、ザルに上げて、食べやすい長さに切ります。
鶏肉は余分な筋と脂を除いて一口大に切り、豚肉は4㎝長さに切ります。 - 土鍋に(1)の水を加えた椎茸のもどし汁を入れて紹興酒を加え、強めの中火にかけます。
煮立ったら、豚肉、鶏肉を加えて煮ます。
アクを除き、白菜を加え、椎茸、しょうがをのせます。再び煮立ったらふたをして、弱火で40分ほど煮ます。
途中20分ほどしたら上下を返します。 - (2)の春雨を加え、ごま油をまわし入れ、さっと煮ます。
器にとり分け、粗塩、好みで一味唐辛子をふります。
POINT
・干し椎茸のもどし汁で煮るのが特徴の鍋です。干し椎茸は水に浸し、冷蔵庫で一晩おいてもどしましょう
・鶏肉と豚肉、2種類の肉を使うことでそれぞれのうまみが合わさり、深い味わいになります
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