【キューピー３分クッキング】ふるふる麻婆豆腐
ふるふる麻婆豆腐
| 料理名 | ふるふる麻婆豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/9（金） |
2026/1/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「ふるふる麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。絹ごし豆腐を下ゆでしてふんわり、ふるふると仕上げます。
ふるふる麻婆豆腐の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 1丁(300g) |
| 豚ひき肉 150g |
| 長ねぎ(青い部分) 1本分(50g) |
| しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り 各小さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1/2 |
合わせ調味料
| 水と3/4カップ |
| みそ、酒 各大さじ1 |
| オイスターソース 大さじ1/2 |
| 片栗粉(倍量の水で溶く) 大さじ1 |
| 長ねぎのみじん切り 1/4本分(25g) |
| ごま油 |
ふるふる麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は2～3㎝角に切ります。鍋にたっぷりの水、豆腐を入れて強火にかけ、沸騰したら火を止め、そのままおきます。
- 合わせ調味料の水と3/4カップ・みそ、酒 各大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2は混ぜておきます。
- 長ねぎの青い部分は1㎝幅に切ります。フライパンにごま油大さじ1、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにくを入れて強めの中火にかけ、香りが立つまで炒めます。
ひき肉を加えて炒め、色が変わりポロポロになったら、しょうゆを加えて炒めます。
合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立てます。 - (1)の豆腐は網じゃくしですくって湯をきって加えます。
水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、やさしく混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
仕上げに長ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、さっと火を通します。好みでラー油、粉山椒をかけます。
POINT
・絹ごし豆腐は下ゆでしてから使うと、余分な水分が抜けて、ふんわりと仕上がります
・長ねぎの青い部分、しょうが、にんにくは強めの中火で炒め、香りを立たせましょう
・豆板醤は使わずに、辛みは後からラー油や粉山椒をかけるようにすると、お子さんでも食べやすくなります
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